食材明细
- 酸辣 口味
- 腌 工艺
- 数天 耗时
- 普通 难度
酸辣笋的做法步骤
-
1这个月份没什么笋了，我在网上买的广西笋。巨大一个，一个有5斤。 -
2笋去皮切片或切丝直接用冷水或者凉白开腌上。水没过笋就可以了。对！什么都不放，注意密封，保存一个月，夏天20天就可以了。腌好后清水洗两遍捞出备用。（一股螺蛳粉臭臭的味道，OMG！） -
3锅中放入油放入蒜末炒香。 -
4放入笋，放少许酱油。 -
5翻炒，放入一勺辣椒酱，这个辣椒酱巨辣，一定要谨慎放啊。 -
6加入少量的水煮一下，让笋更入味。 -
7待水快烧干的时候尝一下咸淡，因为辣椒酱有点咸，如果想要咸味重一点就再放一点盐。 -
8这是网上买的指天椒辣椒酱，真的巨辣。 -
9水干以后出锅。 -
10和上海街边小店里的酸辣笋尖粉里的酸笋味道一样！
小窍门
酸笋研制一定不能碰油哦！要不就前功尽弃了！
使用的厨具：炒锅
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