这个月份没什么笋了，我在网上买的广西笋。巨大一个，一个有5斤。

笋去皮切片或切丝直接用冷水或者凉白开腌上。水没过笋就可以了。对！什么都不放，注意密封，保存一个月，夏天20天就可以了。腌好后清水洗两遍捞出备用。（一股螺蛳粉臭臭的味道，OMG！）

锅中放入油放入蒜末炒香。

放入笋，放少许酱油。

翻炒，放入一勺辣椒酱，这个辣椒酱巨辣，一定要谨慎放啊。

加入少量的水煮一下，让笋更入味。

待水快烧干的时候尝一下咸淡，因为辣椒酱有点咸，如果想要咸味重一点就再放一点盐。

这是网上买的指天椒辣椒酱，真的巨辣。

水干以后出锅。

和上海街边小店里的酸辣笋尖粉里的酸笋味道一样！