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诗文 传统韩国小菜—韩式蜜黑豆
释义
传统韩国小菜—韩式蜜黑豆的做法
“韩式蜜黑豆】传统韩国小菜。
看似简单的煮黑豆,要想保证煮好的黑豆凉了以后软糯不硬,还是需要窍门滴,跟着俺做这道小菜,保证让你吃到美味可口的【韩式蜜黑豆】。”

食材明细

主料
  • 黑豆 300克
辅料
  • 小苏打 1小勺
  • 冷水 960毫升
  • 温水 适量
  • 白芝麻 适量
配料
  • 白糖 150克
  • 1小勺
  • 高汤 2大勺
  • 温开水 2大勺
  • 麦芽糖 1 大勺
  • 甜味 口味
  • 煮 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

韩式蜜黑豆的做法步骤

  • 传统韩国小菜—韩式蜜黑豆的做法步骤:1
    1
    将黑豆洗净,加冷水720毫升,混合小苏打将黑豆泡至涨开,外皮开裂,能看见里面绿色豆仁,用水冲洗几次后沥干水分。
  • 传统韩国小菜—韩式蜜黑豆的做法步骤:2
    2
    将糖、盐、高汤和温开水混合。
  • 传统韩国小菜—韩式蜜黑豆的做法步骤:3
    3
    放入黑豆,夏天泡6小时,冬天泡12小时。
  • 传统韩国小菜—韩式蜜黑豆的做法步骤:4
    4
    将泡好的黑豆和泡黑豆的水放入锅中煮开,煮开水后加120毫升冷水再煮开,水开后再加等量的冷水,等再煮开时就改用微火,盖上锅盖(仅留一小条缝透气)煮3小时。
  • 传统韩国小菜—韩式蜜黑豆的做法步骤:5
    5
    煮至还有少许汤汁时加入麦芽糖(或者蜂蜜),麦芽糖融化后即可关火。放凉后拌入芝麻即可食用。

小窍门

磨叽几句:
煮豆时要随时打开盖子,撇除浮沫。如果用大火煮,黑豆会有臭味,不仅汤汁会很快烧干,豆子凉后也会变硬。最后加蜂蜜或麦芽糖,可以增香气并使菜肴色泽光亮。
使用的厨具:煮锅
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更新时间:2025/3/17 3:04:09