食材明细
- 酸辣 口味
- 焖 工艺
- 一小时 耗时
- 高级 难度
酸菜老鸭的做法步骤
-
1把老鸭切成小块再冲去血水。 -
2老鸭冲去血水之后，再加入盐，白酒，糊椒，生姜片，大葱码上十分钟。 -
3在鸭子码味的时候，把用清水泡去盐味的老酸菜改刀，一定要把酸菜中的的多余的盐分泡出。 -
4再把酸菜切成细条。 -
5再把魔芋改成条过一到水，配菜可由自己喜欢的食材相搭配。 -
6再把小米辣，大葱，青椒切成段子，在把老姜切片，大蒜去皮不用切刀，准备大料和十三香备用。 -
7再把码好的鸭子氽水备用。 -
8锅中加入油烧至八成油温再加入豆瓣炒香。 -
9加入大葱，大蒜，小米辣，大料，老姜炒香，再加入酸菜炒香。 -
10加入鲜汤煮沸。 -
11再到入鸭子煮至1小时。 -
12再添加鸡精，白糖，十三香，糊椒少许调味，亲们请不要盐，因为豆瓣和酸菜还有鸡精都含有盐分。 -
131小时后加入青椒段煮至5分钟。 -
145分钟过去了菜好了，成菜装盘。 -
15加香菜几根装饰一下，成品图。
小窍门
鸭子一定要冲去血水，泡菜一定要泡去多余的盐分，在做鸭子的时候不能加盐因为我们在码味时加了盐，在加上豆瓣和泡菜还有鸡精都含有盐分所以不用加盐了。
使用的厨具：煮锅
所属分类：
家常菜
私房菜
宴客菜
午餐
晚餐
- 酸萝卜老鸭汤
- 肉臊米线
- 维也纳可可酥饼
- 升级版番茄炒蛋——西红柿厚蛋烧
- 奶香蜜豆挞
- 汁浇南瓜丁
- 炖豆角
- 猪肉卷
- 糖霜小饼干
- 干煸丝瓜丁
- 炒年糕
- 秋葵炒蛋
- 豆角炒茄子
- 拌豆角
- 荷兰豆炒南瓜
- 豆豉蕨菜
- 奶油蘑菇汤
- 豆角蒸面
- 擂辣椒茄子
- 拌黄豆
- 酸辣蕨菜
- 烤茄子
- 蒸茄子
- 炝炒黑白菜
- 懒人煮爆香茄子
- no.
- no-account
- Noah
- no alternative
- nob
- nob
- no-ball
- nobble
- no bed of roses
- nobelium
- Nobel Peace Prize
- Nobel Prize
- no better than you ought to be
- no better than you should be
- no big deal
- 六月十夜枕上（明·陈献章）
- 六月十夜风月佳甚起坐中庭有作（宋·陆游）
- 六月十日中伏玉峰园避暑值雨（宋·文同）
- 六月十日偕夏卿兄季野孟明仲文季直弟游香山（宋·喻良能）
- 六月十日偕竹虚过芥孙（清·陈钺）
- 六月十日夜宿江上韩桥店（明·唐之淳）
- 六月十日晚饮呼行祖共吸荷杯（宋·林希逸）
- 六月十日渡江寄居海门太平港（清·陈式金）
- 六月十日许丈静山珏、钱史才麟书、凌伯升学（近现代·侯学愈）
- 六月十日过分水王主事舜夫留宿明日以十绝句（明·顾清）
- 六月十日迎诏（明·胡俨）
- 六月卅日有悼（当代·添雪斋）
- 六月半屡雨（宋末元初·方回）
- 六月同愔仲出都过济南遇刘潜老（清末近现代初·陈曾寿）
- 六月吟（宋·龚宗元）
- 狗武士二部曲(1-6)
- 黄酒化学
- 微机电系统(MEMS)制造技术
- 临床医学概论
- 齐家文化百年研究文丛(全2册)
- 燕然山铭
- 生物化学考研精解(第2版,修订版)
- 生态保护红线监管技术规范 数据质量控制(试行) HJ 1145-2020
- 高考必刷卷 42套 地理 2022
- 建筑工程现场安全施工手册:图解版
- 桑布鲁,我回来了
- 有机化学
- 传统与变革之间:商周亲属称谓的演进
- 中小学生科学入门必读:科学超入门(1-6)
- 理论新闻传播学导论 第2版