食材明细
- 酸辣 口味
- 焖 工艺
- 一小时 耗时
- 高级 难度
酸菜老鸭的做法步骤
-
1把老鸭切成小块再冲去血水。 -
2老鸭冲去血水之后，再加入盐，白酒，糊椒，生姜片，大葱码上十分钟。 -
3在鸭子码味的时候，把用清水泡去盐味的老酸菜改刀，一定要把酸菜中的的多余的盐分泡出。 -
4再把酸菜切成细条。 -
5再把魔芋改成条过一到水，配菜可由自己喜欢的食材相搭配。 -
6再把小米辣，大葱，青椒切成段子，在把老姜切片，大蒜去皮不用切刀，准备大料和十三香备用。 -
7再把码好的鸭子氽水备用。 -
8锅中加入油烧至八成油温再加入豆瓣炒香。 -
9加入大葱，大蒜，小米辣，大料，老姜炒香，再加入酸菜炒香。 -
10加入鲜汤煮沸。 -
11再到入鸭子煮至1小时。 -
12再添加鸡精，白糖，十三香，糊椒少许调味，亲们请不要盐，因为豆瓣和酸菜还有鸡精都含有盐分。 -
131小时后加入青椒段煮至5分钟。 -
145分钟过去了菜好了，成菜装盘。 -
15加香菜几根装饰一下，成品图。
小窍门
鸭子一定要冲去血水，泡菜一定要泡去多余的盐分，在做鸭子的时候不能加盐因为我们在码味时加了盐，在加上豆瓣和泡菜还有鸡精都含有盐分所以不用加盐了。
使用的厨具：煮锅
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