食材明细
- 酸辣 口味
- 焖 工艺
- 一小时 耗时
- 高级 难度
酸菜老鸭的做法步骤
-
1把老鸭切成小块再冲去血水。 -
2老鸭冲去血水之后，再加入盐，白酒，糊椒，生姜片，大葱码上十分钟。 -
3在鸭子码味的时候，把用清水泡去盐味的老酸菜改刀，一定要把酸菜中的的多余的盐分泡出。 -
4再把酸菜切成细条。 -
5再把魔芋改成条过一到水，配菜可由自己喜欢的食材相搭配。 -
6再把小米辣，大葱，青椒切成段子，在把老姜切片，大蒜去皮不用切刀，准备大料和十三香备用。 -
7再把码好的鸭子氽水备用。 -
8锅中加入油烧至八成油温再加入豆瓣炒香。 -
9加入大葱，大蒜，小米辣，大料，老姜炒香，再加入酸菜炒香。 -
10加入鲜汤煮沸。 -
11再到入鸭子煮至1小时。 -
12再添加鸡精，白糖，十三香，糊椒少许调味，亲们请不要盐，因为豆瓣和酸菜还有鸡精都含有盐分。 -
131小时后加入青椒段煮至5分钟。 -
145分钟过去了菜好了，成菜装盘。 -
15加香菜几根装饰一下，成品图。
小窍门
鸭子一定要冲去血水，泡菜一定要泡去多余的盐分，在做鸭子的时候不能加盐因为我们在码味时加了盐，在加上豆瓣和泡菜还有鸡精都含有盐分所以不用加盐了。
使用的厨具：煮锅
所属分类：
家常菜
私房菜
宴客菜
午餐
晚餐
- 鸡翅包饭
- 青柠雪宝(Lemon Sherbet)
- 烤葡式蛋挞
- 砂锅鱼片生菜——冬日至简清汤小锅
- 柠香戚风
- 蒜蓉海虾蒸金针菇
- 尖椒炒猪肺
- 手工牛轧糖
- 小米辣酱蒸排骨
- 糯米粉海绵蔓越莓蛋糕
- 肉末粉丝
- 儿童肉松
- 巴马墨米饭
- 红豆薏米脊骨汤
- 胡萝卜炒白菜
- 猪手豆沙花卷
- 蒜黄木耳炒鸡蛋
- 黑米糕
- 核桃仁炒菜花
- 咖喱白菜三色年糕果
- 金玉满堂—小米蒸排骨
- 鸡蛋肠
- 宝宝零食-小馒头
- 油菜蕻排骨年糕汤
- 牛排遇见意面
- D-Day
- D-day
- DDT
- DE
- de
- DEA
- deacon
- deaconess
- deactivate
- deactivated
- deactivation
- dead
- dead against
- dead ahead
- dead air
- 送张学正（明·陶安）
- 送张学谕归三衢（元末明初·金涓）
- 送张孺愿之漳南（明·徐熥）
- 送张孺愿还四明为儿娶妇（明·徐熥）
- 送张孺愿还四明（明·徐熥）
- 送张守正归句容故乡啼乌行（明·唐文凤）
- 送张守秘丞二首（宋·刘克庄）
- 送张安中还云中（金·孙益）
- 送张安国舍人（宋·蔡戡）
- 送张安国赴天彭司录（宋·郭印）
- 送张安国（宋·章甫）
- 送张安国（宋·章甫）
- 送张安夏二首（明末清初·陈恭尹）
- 送张安抚（宋·项安世）
- 送张安道赴南都留台（宋·苏轼）
- 公务员易犯的66个错误
- 抓住准客户(容易被遗忘的80%)
- 读史巧做事
- 世界顶级企业的管理之道
- 拯救心灵(幸福生活从心开始)
- 读史巧做人
- 领导人脱口秀
- 走向成功的家庭教育案例
- 中华戏剧百年精华(上下)/百年典藏
- 外国长诗经典10篇/外国文学经典十篇系列
- 外国戏剧经典10篇/外国文学经典十篇系列
- 外国寓言经典100篇/外国文学经典十篇系列
- 外国中篇小说经典10篇/外国文学经典十篇系列
- 人间地狱无人区(日本侵华罪行实录)/经世文库
- PAINTING MUSIC