“姜汁核桃调蛋是台州的一个特色小吃，主料有核桃、姜汁、蛋、红糖等。在以前核桃调蛋在平常百姓家里算是一道上等的滋补，只有坐月子的妇女或者身体虚弱需要补一补的人才可以吃得到。月子期在里面加黄酒，有补血补气活血的作用。但现在不但是月子期，女生们平常也可以吃的，有暖宫补血的功效。姜，一直为台州人喜爱，如果别人把姜当作调味料，那么在台州，姜是主角，无可替代的美食主角，生姜含有姜油酮、姜酚、蛋白质、多糖、维生素和多种微量元素，集营养、调味、保健于一身，具有祛寒、祛湿、暖胃，加速血液循环等保健功能。”
食材明细
- 甜香 口味
- 蒸 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
姜汁核桃调蛋的做法步骤
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1准备好食材。 -
2首先把核桃倒入锅中翻炒下，这样的核桃比较香脆。 -
3把炒好的的核桃，切成碎粒备用。 -
4核桃碎粒里倒入适量的红糖，混合均匀。 -
5制作蛋羹，把鸡蛋磕入碗中，用筷子搅拌打散。 -
6按比例倒入姜汁，黄酒，和鸡蛋液混合均匀，再加入适量的红糖继续搅拌融化。 -
7把食材碗放在蒸盘上，放置烤箱中层，给水盒装入水，点鲜嫩纯蒸，蒸制10分钟。 -
8蛋羹蒸制好后拿出来，把混合好的红糖核桃碎撒在蛋羹上。 -
9最后把食材碗放在烤盘说，放置中层，点蒸汽嫩烤，200度烤制5分钟就可以出炉了。
小窍门
小贴士：姜汁可以买老姜榨汁过滤掉渣就可以了，菜场上也有榨制好的汁。蛋液加入姜汁，料酒比例2：20：20，不适应辣味可减少姜汁，喜欢红糖的，可多加些。
使用的厨具：其他、蒸锅
所属分类：
甜品