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诗文 肉松手撕面包
释义
肉松手撕面包的做法
“对于不少烘焙新手来说,面包整形是一个难点,制作出来的面包形状总是奇奇怪怪,怎么弄也弄不好,就算味道口感都不错了,但却因为面包的外型,而大打折扣。今天介绍一款面包整形非常适合烘焙新手,只要将面团擀开,擀成什么形状都可以,再切成一块块小的,堆在模具里,就能做出卖相不错的面包了,非常简单。做好的面包撕着吃,也很方便。”

食材明细

主料
  • 面包粉 250g
  • 蛋液 38g
  • 126g
  • 黄油 20g
  • 耐高糖西酵母 3g
  • 细砂糖 28g
  • 2.5g
辅料
  • 肉松 适量
  • 沙拉酱 适量
  • 甜味 口味
  • 烘焙 工艺
  • 一小时 耗时
  • 简单 难度

肉松手撕面包的做法步骤

  • 肉松手撕面包的做法步骤:1
    1
    将水、蛋液、糖和盐倒入面包桶里。倒入面粉,在面粉顶端加入酵母,将面包桶放入东菱1352AE-3C面包机里,选择面包机的和面程序10分钟。
  • 肉松手撕面包的做法步骤:2
    2
    面团第一次和面结束后,加入切成小块的黄油,继续和面13分钟,和至扩展阶段。
  • 肉松手撕面包的做法步骤:3
    3
    面团和好后,盖一块湿布在面包桶上,防止风干,在室温下发酵两倍大。
  • 肉松手撕面包的做法步骤:4
    4
    发酵好的面团,轻压排气,擀成长方形,不用擀得太薄。
  • 肉松手撕面包的做法步骤:5
    5
    用刮板将面皮切成小块。
  • 肉松手撕面包的做法步骤:6
    6
    将小面团放入8寸活底不粘中空模具里,你也可以用其他模具代替。每块小面团之间要留有空间,不用铺满,挤上一圈沙拉酱。
  • 肉松手撕面包的做法步骤:7
    7
    撒点肉松。
  • 肉松手撕面包的做法步骤:8
    8
    再铺小面团-沙拉酱-肉松,如此累推,共铺三层(上一层的面团铺在两块小面团的空隙),最上面一层再挤一圈沙拉酱。
  • 肉松手撕面包的做法步骤:9
    9
    将面包坯放入东菱K40C烤箱,底下放一碗热水,用烤箱的发酵档发酵40-45分钟,发酵后的面包坯几乎填满整个模具了。
  • 肉松手撕面包的做法步骤:10
    10
    放入已经预热到170度的烤箱最下层,烘烤35分钟,留意上色情况,及时加盖锡纸,以免上色偏重。
  • 肉松手撕面包的做法步骤:11
    11
    撕着吃,很过瘾呢。
使用的厨具:面包机、电烤箱
所属分类: 烘焙  
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更新时间:2025/3/15 12:18:20