“麻酥饼，比传统的芝麻酥饼增加了甜甜蜜蜜的芸豆馅。一口咬下，外皮的芝麻香、酥皮的翠香，馅料的甜蜜，丰富的口感层次，让老少皆喜欢的一个饼干。附上手工馅料的做法，纯手工天然的一款健康饼干——芝麻酥饼。食材如下：1.饼胚：中筋粉100克、转化糖浆80克、玉米油25克、枧水2克
2.饼馅：白云豆250克、细砂糖150克、玉米油60克
3.装饰食材：黑芝麻10克、白芝麻10克”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 半小时 耗时
- 高级 难度
芝麻酥饼的做法步骤
-
1馅料制作：白云豆浸泡，有皱褶即可去皮；PS：浸泡过白芸豆用手很容去皮。 -
2芸豆煮熟，用料理机打碎；
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3打碎的芸豆倒入锅中，加入白砂糖翻炒；
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4小火，分三次加入玉米油，每次加油要翻炒油全部吸收，炒至变稠且变硬状态即可关火；
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5饼皮制作：转化糖浆、玉米油、枧水，拌均；
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6中筋粉过筛，加入糖浆中拌均；
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7揉成光滑的面团，刚开始很黏；用保鲜膜包裹，放入冰箱冷藏1小时；
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8把馅和皮分成等分的小团；
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9用皮包裹馅，揉紧口；
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10包好的饼胚做成圆形；
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11均匀的沾上白芝麻/黑芝麻；PS：如果沾不上可以加适量是水。
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12烤盘垫上硅油纸，把做好的饼胚放入烤盘；
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13中层，170度，上下火，25分钟。PS：每个烤箱不同，时间和温度略有差异。
小窍门
1.每个烤箱不同，时间和温度略有差异；
2.馅料可以根据自己喜欢换成红豆等；
3.黑白芝麻相配更好看好吃；
2.馅料可以根据自己喜欢换成红豆等；
3.黑白芝麻相配更好看好吃；
使用的厨具：食物调理机、电烤箱
所属分类：
烘焙
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下午茶
- 黑豆菌菇乌鸡汤
- 奶黄馅儿
- 冰皮月饼
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