“该香辣牛排为自己自创的菜品。鲜香麻辣，辣到过瘾！”
食材明细
- 麻辣 口味
- 烧 工艺
- 一小时 耗时
- 高级 难度
香辣牛排的做法步骤
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1制作麻辣椒油：注入适量食用油烧热，碗中放入辣椒面，花椒，烧热的油直接倒入碗中用勺快速搅匀，把辣椒面花椒粒用小漏勺过滤残渣，做好的辣椒油备用。 -
2买回来的牛排骨用斩骨刀斩成10里米大块，斩好后的牛排骨用清水洗去血水。
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3洗净的牛排骨放入锅中用大火炖30分钟（最好用电压力锅高压30分钟）加入1个葱结。
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4准备辅料：葱段，姜片，蒜子，八角，桂皮，香叶。
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5汆好的牛排用漏勺捞出沥干水分，留一小碗炖牛排的底汤备用。
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6用油起锅，倒入葱姜蒜煸香。
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7倒入汆煮好的牛排，加入盐，鸡粉，白糖，豆瓣酱，料酒，生抽，老抽快速炒匀爆香。
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8倒入汆煮牛排的底汤，加入麻辣油煮至15分钟入味。
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9倒入水淀粉勾芡汤汁浓稠装盘撒上葱花即可。
小窍门
牛排不想猪排骨那么好煮，老人家，牙不好的人应电压力锅炖一小时炖软一些即可。
使用的厨具：电压力锅、炒锅
所属分类：
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