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诗文 干锅鳗鱼
释义
干锅鳗鱼的做法
“干锅菜大家应该都吃过,一般都是以干辣椒和花椒为主调味料,视觉上就已经火热非常,口感更是以辛香、麻辣著称,非常下饭。

今天我们用鳗天下蒲烧鳗鱼来做一道干锅,味香浓郁,回味不绝,做干锅菜一定要多煮一点米饭,因为这道菜绝对称得上是米饭杀手~”

食材明细

主料
  • 鳗天下烤鳗 165g
  • 胡萝卜 一根
  • 洋葱 半个
  • 土豆 一个
辅料
  • 干辣椒 适量
  • 青椒 2根
  • 大葱 适量
  • 适量
  • 适量
  • 花椒 适量
  • 郫县豆瓣酱 适量
  • 适量
  • 适量
  • 蚝油 适量
  • 生抽 适量
  • 适量
  • 红椒 2根
  • 麻辣 口味
  • 炒 工艺
  • 十分钟 耗时
  • 简单 难度

干锅鳗鱼的做法步骤

  • 干锅鳗鱼的做法步骤:1
    1
    成品;
  • 干锅鳗鱼的做法步骤:2
    2
    准备材料:鳗天下鳗鱼,胡萝卜,土豆,洋葱,干辣椒,青红椒,大葱,姜,蒜,花椒,郫县豆瓣酱,盐,糖,耗油,生抽,油。
  • 干锅鳗鱼的做法步骤:3
    3
    先将蔬菜洗净去皮,胡萝卜以及土豆切小手指粗的条,洋葱切粗丝;
  • 干锅鳗鱼的做法步骤:4
    4
    青红椒切段,大葱切段,姜蒜切片备用;
  • 干锅鳗鱼的做法步骤:5
    5
    花椒和干辣椒放入水中泡几分钟,捞出备用(这步的作用是在炒制的时候不会糊);
  • 干锅鳗鱼的做法步骤:6
    6
    将提前解冻好的鳗天下烤鳗切块,两面都沾上薄薄一层生粉备用;
  • 干锅鳗鱼的做法步骤:7
    7
    锅中起油,油可以多一点,先将胡萝卜和土豆分别过油煎至8成熟后盛出备用;
  • 干锅鳗鱼的做法步骤:8
    8
    再将裹了生粉的鳗鱼块入锅略煎后盛出,(这步是让鳗鱼块后面不会被炒散);
  • 干锅鳗鱼的做法步骤:9
    9
    锅中留底油,先放入葱姜蒜洋葱爆香,接着放入干辣椒和花椒炒香;
  • 干锅鳗鱼的做法步骤:10
    10
    再加入两勺豆瓣酱,小火炒出红油;
  • 干锅鳗鱼的做法步骤:11
    11
    把油煎好的配菜和鳗鱼一起倒入,加入适量盐,糖,耗油以及生抽,翻炒均匀;
  • 干锅鳗鱼的做法步骤:12
    12
    最后倒入青红椒段翻炒均匀,干锅中放入生洋葱丝打底;
  • 干锅鳗鱼的做法步骤:13
    13
    将炒好的材料倒入锅中,点缀香菜即可。
  • 干锅鳗鱼的做法步骤:14
    14
    鲜香麻辣爽口的干锅鳗鱼就做好了,干锅底下点一小块酒精,一家人围坐一起热气腾腾更有氛围~
  • 干锅鳗鱼的做法步骤:15
    15
    烤鳗鱼大块又丰腴肥美,一口下去满嘴香,肉质软软的,吃起来糯糯的,甜甜的,刺极少,皮也是Q弹Q弹的,吃起来很过瘾~
  • 干锅鳗鱼的做法步骤:16
    16
    吃干锅的标配是大米饭,趁热吃,还会让你体验到大汗淋漓的感觉;除了鳗鱼,里面的土豆和胡萝卜也很入味,还可根据个人口味更换成其他的配菜如莴笋杏鲍菇等食材哦~
  • 干锅鳗鱼的做法步骤:17
    17
    鳗鱼营养丰富,维生素A以及维生素E、钙质含量都很高,老人小孩都适合吃,特别是含丰富的胶原蛋白,女生多吃一些还能美容养颜哦~
使用的厨具:不粘锅
所属分类: 热菜   家常菜   午餐   晚餐  
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更新时间:2025/3/10 13:27:30