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诗文
红豆月饼
释义
“快过中秋节了,先做个红豆月饼练练”
食材明细
主料
中筋面粉
300g
转化糖浆
200g
植物油
55g
碱水
3g
辅料
蜜红豆
500g
甜味 口味
烘焙 工艺
一小时 耗时
普通 难度
红豆月饼的做法步骤
1
食材图
2
一小勺碱面用适量水化开,即成碱水
3
糖浆,油,碱水搅匀加入面粉合成光滑的面团
4
红豆馅儿捏成小丸子
5
面团饧发揉光分成小份分别包入红豆丸子馅儿收口捏紧
6
用月饼磨具刻出图案
7
放入烤箱200度烤5分钟定型
8
刷一层蛋黄液再入烤箱175度15分钟
9
烤好的
10
满满的红豆很香
小窍门
小贴士:碱水起到中和糖浆的作用,和面粉起酥的作用,自己配的可能没有专业的标准,但是口感还是不错的
使用的厨具:其他、电烤箱
所属分类: 糕点 中秋 秋季食谱
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更新时间:2025/12/21 21:40:21