“味增汤是日本人最家常的一道汤品，爽口暖胃养生，可以任意搭配蔬菜海鲜来煮。
以前自己煮味增汤，一直很困惑：为什么同样买了味增，在家用各种调料怎么调也调不出日料店的汤鲜味？后来做功课才知道，原来日式味增汤并不是用清水煮的，而是要吊日式高汤(用柴鱼、昆布和小鱼干提取汤汁)来煮。
可就为了喝碗汤，这原料什么的也太复杂了些吧??……直到偶然看到日本美食达人Yuuuma的介绍，原来日本人平常用烹大师就解决了！立即长草去寻了回来。然后，嘻嘻，在家也能做出跟日料店一样好喝的味增汤啦??”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煮 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
日式味增汤的做法步骤
-
1备齐食材。海带改刀菱形，豆腐切块，口蘑切片 -
2煮锅水烧开，倒入全部食材，中火煮10分钟 -
3撇去浮沫，转小火，加入烹大师，味啉 -
4取一空碗放入适量味增。比例大概是一满碗水一平勺味增 -
5从锅里舀出一些汤，耐心搅拌，使味增充分融化 -
6将化好的味增倒回汤锅，小火煮片刻，滚沸前立即关火 -
7盛出，撒少许细葱花 -
8成品图
小窍门
1.味增不要煮沸，会折损口感。
2.加味啉纯属个人喜好，感觉可以提升鲜味，没有可忽略。
3.烹大师是一种从干熏鲣鱼和昆布里提取的日式天然调味料，作用相当于鸡粉。但不要再问我可不可以用鸡粉替代啊??
4.豆腐海带是最基本的搭配，其他任意蔬菜海鲜都可以替换。
5.味增分为白味增、红白混合味增和红味增，咸度依次递增，可按口味选择。个人觉得白味增较适合煮汤，红味增更适合烧菜。
2.加味啉纯属个人喜好，感觉可以提升鲜味，没有可忽略。
3.烹大师是一种从干熏鲣鱼和昆布里提取的日式天然调味料，作用相当于鸡粉。但不要再问我可不可以用鸡粉替代啊??
4.豆腐海带是最基本的搭配，其他任意蔬菜海鲜都可以替换。
5.味增分为白味增、红白混合味增和红味增，咸度依次递增，可按口味选择。个人觉得白味增较适合煮汤，红味增更适合烧菜。
使用的厨具：煮锅
所属分类：
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