“蛏子（拉丁学名：Sinonovaculaconstricta(Lamarck)），是帘蛤目（Veneroida）竹蛏科(Solenidae)瓣鳃纲软体动物的通称，又称蛏子皇、圣子、竹蝗、蜻。贝壳长，近柱状或卵圆形，两壳相等。中国盛产蛏子，南北沿海多有分布。
蛏子肉可鲜食，也可加工制成蛏干、蛏油等。中国国养殖历史悠久，以福建、浙江产量最大，并有人工养殖。
我家喜欢拿来爆炒，简单好吃。”
食材明细
- 微辣 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
爆炒蛏子螺的做法步骤
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1准备好食材，超级简单有没有。 -
2蒜切沫，姜切丝，干辣椒切段。 -
3香菜和葱切段。 -
4蛏子焯水至螺壳全部打开，起锅冷水冲洗干净，沥干水备用。 -
5热锅加油，放入蒜末姜丝干辣椒小火煸炒一下。 -
6加入一勺豆瓣酱，小火煸炒出香味（一定要小火，不然会胡的）。 -
7大火加入蛏子翻炒，将豆瓣酱裹住蛏子。 -
8放一点点水（真的只要一点点，蛏子在炒的过程中也会有一点水出来的，我们是爆炒，不用太多水）。 -
9加入生抽少许。 -
10蚝油少许。 -
11加入香菜和葱。 -
12加入鸡精少许。 -
13加入少许辣椒油翻炒均匀。 -
14出锅。
小窍门
因为焯过水的蛏子已经熟了，必须要快炒，这样蛏子会很嫩。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
家常菜
海鲜