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诗文 堡尔美克蛋糕
释义
堡尔美克蛋糕的做法

食材明细

主料
  • 低筋面粉 80g
  • 牛奶 40ml
  • 玉米油 40ml
  • 可可粉 10g
  • 鸡蛋 4颗
  • 砂糖 60g
辅料
  • 淡奶油 200ml
  • 砂糖 15g
  • 装饰水果 适量
  • 薄荷叶 6朵
  • 巧克力棒 6根
  • 巧克力屑 5g
  • 黄油 5g
  • 甜味 口味
  • 烤 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

堡尔美克蛋糕的做法步骤

  • 堡尔美克蛋糕的做法步骤:1
    1
    蛋黄打匀,加入油和牛奶搅拌均匀。
  • 堡尔美克蛋糕的做法步骤:2
    2
    分三次筛入混和好的低筋面粉和可可粉,由下向上翻拌均匀。
  • 堡尔美克蛋糕的做法步骤:3
    3
    巧克力蛋糊搅拌到这种状态就可以了。
  • 堡尔美克蛋糕的做法步骤:4
    4
    60g糖分三次加入蛋白中,打至出现鱼眼泡,第一次加入砂糖,继续搅打。
  • 堡尔美克蛋糕的做法步骤:5
    5
    打至蛋白变细腻,第二次加砂糖,继续搅打。
  • 堡尔美克蛋糕的做法步骤:6
    6
    打至蛋白出现纹理,最后一次加入砂糖。打至7分发。
  • 堡尔美克蛋糕的做法步骤:7
    7
    蛋白打发至出现这种小弯钩就可以了。
  • 堡尔美克蛋糕的做法步骤:8
    8
    蛋白分三次拌入巧克力面糊中,由下向上翻拌直至翻拌均匀。
  • 堡尔美克蛋糕的做法步骤:9
    9
    模具提前抹上黄油。
  • 堡尔美克蛋糕的做法步骤:10
    10
    蛋糕液倒入模具中,7分满。烤箱上下火170度预热10分钟。放入烤箱,烤25分钟。取出。
  • 堡尔美克蛋糕的做法步骤:11
    11
    烤好的蛋糕这个样子。
  • 堡尔美克蛋糕的做法步骤:12
    12
    取出后倒扣在晾晒架上冷却,完全冷却后脱模,备用。
  • 堡尔美克蛋糕的做法步骤:13
    13
    淡奶油加入15g砂糖打九分发。
  • 堡尔美克蛋糕的做法步骤:14
    14
    打到这个状态就可以了。
  • 堡尔美克蛋糕的做法步骤:15
    15
    奶油装裱花袋里,挤进蛋糕里,表层再装饰上水果、薄荷叶、巧克力棒,就可以享用了。
  • 堡尔美克蛋糕的做法步骤:16
    16
    装进盒子,超漂亮。

小窍门

这款蛋糕凉了要马上脱模,不然,时间长了,水气沾蛋糕上,就会破坏蛋糕整体样子,破囗或缺角就不好看了。
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙  
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更新时间:2025/3/10 16:29:58