“芋头又名里芋、香芋、芋艿、毛芋、山芋。口感细软，绵甜香糯，营养价值近似于土豆，又不含龙葵素，易于消化而不会引起中毒，是一种很好的碱性食物。它既可作为主食蒸熟蘸糖食用，又可用来制作菜肴、点心、因此是人们喜爱的根茎类食品。在广东等地方，中秋节吃芋头是源远流长的一项习俗。芋头的黏液中含有一种复杂的化合物，遇热能被分解，这种物质对机体有治疗作用，但对皮肤黏膜有强的刺激，因此在剥洗芋头时，手部皮肤会发痒，在火上烤一烤就可缓解，所以剥洗芋头时最好戴上手套。”
食材明细
- 微辣 口味
- 焖 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
腊肉烧香芋的做法步骤
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1香芋去皮切成滚刀块。 -
2腊肉洗净切成小块。 -
3红辣椒切小段、蒜瓣拍碎、大葱切葱花、姜去皮切丝。香葱切小段。 -
4起锅热油，加入红辣椒、蒜瓣、葱花、姜丝炒出香味。 -
5加入腊肉翻炒片刻。 -
6在加入香芋翻炒片刻。 -
7加入清水、生抽、老抽、白糖大火煮开后转小火炖至香芋软烂。 -
8开盖，转大火翻炒至汤汁浓稠。 -
9出锅装盘撒上香葱花即可。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜