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诗文	蛋黄酥
释义	食材明细 主料 中筋面粉 120g 糖粉 20g 黄油 46g 水 54g 辅料 黄油 60g 低筋面粉 100g 配料 红豆沙 240g 咸蛋黄 10个 黑芝麻 少许 盐 少许 米酒 少许 咸甜 口味 烤 工艺 数小时 耗时 高级 难度 蛋黄酥的做法步骤 1 将咸蛋黄放在烤盘中，撒少许盐，放在烤盘上进行烘烤（约5分钟），取出后喷上少许米酒去腥，而后放置备用 2 将油酥面团放在水油皮面团中心。包起来，收口朝下放置。 3 将10份面团全部卷好，并静置松弛15分钟(记得盖上湿布或保鲜膜) 4 取一块静置好的面团，擀开成圆形(尽量擀成中间厚周围薄)将油酥包入油皮内即成酥皮 5 红豆沙分成10等份，将咸蛋黄包入红豆沙内即成馅料 6 将一个蛋黄豆沙馅放在面团中央，包起来 7 包好后，收口朝下，揉圆，然后放在烤盘上。 8 在面团表面刷上一层全蛋液。撒上一些黑芝麻。再静置15分钟后，放入预热好200度的烤箱，烤18分钟左右，直到表面金黄即可。 小窍门 保质期：3-4天。 使用的厨具：电烤箱 所属分类： 烘焙
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