把鱼洗干净，鱼大骨拿掉，把鱼削成片，放水上冲半小时，倒入水蓝控干水，倒入盆中放适量的生粉蛋清料酒盐，搅拌酱好鱼片待用，把酸菜也切碎放水上洗干净待用。

把定制水面条煮好，放到待用的鱼盆里垫底，蒜仔把酸菜八角葱段小米椒桂皮生姜放到锅里面翻炒一下，放入适量的水，放入适量的盐，鸡精，味精，胡椒，水翻滚捞出酸菜，放到面条上面，再把鱼片放到锅里轻轻推搅，至水翻滚就可以把鱼和汤到在酸菜和面条上，然后放上蒜泥葱花辣椒皮花椒辣椒油，再烧点鬼，再烧点滚开的油浇在上面，香味就出来了。

吃货的小伙伴可以自由加入喜欢吃的菜，生菜金针菇海带等，味道倍儿棒。