食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
芝麻方块蛋糕的做法步骤
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1食材称好备用。（黑+白熟芝麻适量，用熟芝麻会更香哦）。 -
230X35CM的深烤盘里，铺上油纸方便脱模。 -
3盆里要干净无水无油，小心分离蛋白和蛋黄。 -
4蛋黄里加入盐、10克的白砂糖（分量内）。 -
5搅拌均匀后，加入牛奶和玉米油。 -
6再次搅拌均匀，筛入低筋面粉。 -
7呈“Z”字形搅拌均匀至无颗粒。放置一旁备用。 -
8开始制作蛋白糊：蛋白里滴入数滴柠檬汁。 -
9加入剩余的白砂糖（分三次加入）先用电动打蛋器打到鱼泡泡状加入一小部分。 -
10打发几圈后再次加入。最后一次加入剩余的白砂糖，继续高速打发。 -
11提起打蛋器观察蛋白状态：呈现完全直立的尖尖的角就好了。 -
12把打好的蛋白分一半倒入蛋黄糊糊里。呈“J”字形翻拌，不可划圈避免消泡。 -
13翻拌均匀后倒入剩下的蛋白中。 -
14继续翻拌均匀倒入模具里。 -
15用竹签左右划出小泡泡。 -
16表面均匀的撒上芝麻。 -
17UKOEO猛犸象智能热风炉提前预热：热风功能120度，放入烤盘，烤50分钟，再150度烤20分钟。 -
18香喷喷的蛋糕出炉啦！出炉后不用倒扣，自然晾凉后切块食用。 -
19成品图。 -
20组织细腻柔软，芝麻也特别的香！ -
21成品图。
小窍门
不同牌子的面粉吸水性不同，牛奶请酌情添加。蛋黄糊不可过稠或过稀，呈丝带状落下就可。UKOEO猛犸象智能热风炉可多层同烤，温度稳定，上色均匀。各家烤箱温度有差异请适当调整。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙
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