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诗文 藕夹肉
释义
藕夹肉的做法
“清代养生专家王士雄在其所著的《随息居饮食谱》中记载:“藕以肥白纯甘者良。生食宜鲜嫩,煮食宜壮老,用砂锅桑柴缓火煨极烂,入炼白蜜收干食之,最补心脾。若阴虚、肝旺、内热、血少及诸失血证,但日熬浓藕汤饮之,久久自愈,不服他药可也。”也就是说,如果是阴虚有内热的人更适合把藕煮着吃!比如莲藕炖排骨就是一道很养生的汤品,今天做藕夹肉!”

食材明细

主料
  • 莲藕 1000克
  • 猪前腿肉 300克
  • 大葱 一段
  • 生抽 些许
  • 淀粉 一点
  • 蚝油 些许
辅料
  • 食盐 适量
  • 一点
  • 鸡精 一点点
  • 料酒 几滴
  • 老抽 一点点
  • 生姜末 一点点
  • 黑胡椒粉 一点
  • 咸鲜 口味
  • 焖 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

藕夹肉的做法步骤

  • 藕夹肉的做法步骤:1
    1
    把藕去皮,清洗干净
  • 藕夹肉的做法步骤:2
    2
    切一刀不断,一刀断,形成夹
  • 藕夹肉的做法步骤:3
    3
    把肉,大葱,生姜清洗干净,用绞肉机都绞成末,或用刀剁碎
  • 藕夹肉的做法步骤:4
    4
    放盐,鸡精,蚝油,生抽,老抽,黑胡椒粉,糖搅拌均匀
  • 藕夹肉的做法步骤:5
    5
    倒入淀粉拌匀,一定要调味道足,因为其他时候都不用加盐了
  • 藕夹肉的做法步骤:6
    6
    顺时针搅起劲,静至十分钟
  • 藕夹肉的做法步骤:7
    7
    锅里当水烧开,把切好的藕块放入焯一下水,这样能去藕的涩味,而且柔软后还可以让肉好酿些!
  • 藕夹肉的做法步骤:8
    8
    然后洗净滤干
  • 藕夹肉的做法步骤:9
    9
    把肉酿入藕内
  • 藕夹肉的做法步骤:10
    10
    一个个放入锅里,最后边上加入小半碗清水
  • 藕夹肉的做法步骤:11
    11
    30分钟可以了
  • 藕夹肉的做法步骤:12
    12
    看起来很整齐,但吃起来绵绵的,烂烂的。简单易做,美味!
使用的厨具:电压力锅
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更新时间:2025/3/15 7:58:21