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诗文 香糟毛豆
释义
香糟毛豆的做法
“掌握好几个要点,就能做出,醇香鲜美,爽口耐嚼,下酒下饭都适合的香糟毛豆,老少皆宜。”

食材明细

主料
  • 毛豆 500克
辅料
  • 花椒 20粒
  • 八角 3个
  • 香叶 3片
  • 适量
  • 糟卤 400克
  • 咸鲜 口味
  • 煮 工艺
  • 半小时 耗时
  • 普通 难度

香糟毛豆的做法步骤

  • 香糟毛豆的做法步骤:1
    1
    把买回来的毛豆煎去两头后放入水中搓洗掉毛豆上面的毛毛和杂质,然后放在清水中泡一下。
  • 香糟毛豆的做法步骤:2
    2
    锅中加入适量的清水,放入八角,花椒,香叶。
  • 香糟毛豆的做法步骤:3
    3
    等水煮开后加入适量的盐,搅拌均匀,让盐融化。
  • 香糟毛豆的做法步骤:4
    4
    水开香味出来后把清洗干净的毛豆放入锅中。大火煮开后转中小火煮12分钟左右,煮的过程中不要盖锅盖,这样煮出来的毛豆才会碧绿不发黄。
  • 香糟毛豆的做法步骤:5
    5
    煮好后将毛豆捞出过凉,再放入锅中加入糟卤,浸泡4小时就可以吃了,也可以放冰箱过夜再吃。
  • 香糟毛豆的做法步骤:6
    6
    醇香鲜美,爽口耐嚼,下酒下饭都适合的香糟毛豆,老少皆宜。

小窍门

1、毛豆煎去两头一是吃起来不扎嘴,二是容易入味。
2、毛豆想要煮出来碧绿不发黄,一定要水煮开后再放入毛豆,而且煮的时候一定不要盖锅盖。
3、因为糟卤是咸的,所以在煮的时候盐不要放太多,要不然会太咸了。
使用的厨具:煮锅
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更新时间:2025/3/10 5:38:49