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诗文
超详细版自制红糖珍珠
释义
食材明细
主料
木薯粉
150g
辅料
红糖
40g
调料
木薯粉
(手粉)10g
甜味 口味
煮 工艺
一小时 耗时
普通 难度
自制红糖珍珠的做法步骤
1
煮锅中加清水和红糖。
2
中火煮沸,红糖融化。
3
趁热倒入100克木薯粉。
4
关火,用刮刀快速搅拌均匀。
5
倒入剩下的50克木薯粉。
6
加少许清水,一点点的将清水加进去,不用加太多。
7
揉成光滑的粉团。
8
将粉团搓成小长条。
9
多的粉团一定要用湿布盖起来,不然很快就会干裂。
10
小长条撒点木薯粉搓匀。
11
切成小粒。
12
再撒点手粉,防止珍珠粒黏连。
13
然后用手掌心顺时针将小粒搓成小圆球。
14
可以双手同时搓。
15
如果粉团开裂了。
16
就用手蘸少许清水。
17
重新揉成团。
18
全部做好的红糖珍珠。
19
煮锅中加大半锅清水烧开。
20
倒入红糖珍珠。
21
煮沸后搅拌均匀,不要让红糖珍珠沉底黏锅。
22
煮七八分钟左右后捞出放清水冲凉。
23
重新加清水放红糖珍珠再次煮开。
24
继续中小火煮七八分钟后关火盖盖子焖一刻钟左右。
25
将红糖珍珠捞出放凉开水中浸泡一会更Q弹,软韧有嚼劲的红糖珍珠就做好了。
小窍门
一定要先开水加入木薯粉,不然不成团。
使用的厨具:煮锅
所属分类: 甜品 下午茶
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更新时间:2026/5/16 1:41:18