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诗文 家宴鱼冻
释义
家宴鱼冻的做法
“八月十五合家欢,幸福吉祥又一年;八月十五谓仲秋,九州团聚家家同。团聚家宴美食、美酒、美味,魚冻当属宠之。它:仿真锦鲤、形态可爱、口感韧弹、爽滑细腻、营养美观、充满吉祥、合家团聚、气氛浓郁。”

食材明细

主料
  • 猪皮 适量
  • 适量
  • 胡萝卜汁 适量
辅料
  • 料酒 适量
  • 适量
  • 咸鲜 口味
  • 煮 工艺
  • 一小时 耗时
  • 高级 难度

家宴鱼冻的做法步骤

  • 家宴鱼冻的做法步骤:1
    1
    选择猪背皮平整,洗净刮油入锅煮开加入料酒与猪皮同煮10分钟,取出再刮油脂洗净。
  • 家宴鱼冻的做法步骤:2
    2
    放入锅中煮至手能掐动即可。
  • 家宴鱼冻的做法步骤:3
    3
    将猪皮切丝入锅煮10分取出晾凉。
  • 家宴鱼冻的做法步骤:4
    4
    放入破壁料理机启动“豆浆”档,做好倒出皮冻糊(用破壁料理机肉皮糊细腻)。
  • 家宴鱼冻的做法步骤:5
    5
    分成2份(根据需要),其中1份加入适量胡萝卜汁,另1份加同量水。
  • 家宴鱼冻的做法步骤:6
    6
    我用的是一个魚型模具,将少许胡萝卜糊倒入底部,冷藏后再倒入本色猪皮糊,以此类推至满(每层都待其凝固再放另一层)冷藏至全部凝固即可。
  • 家宴鱼冻的做法步骤:7
    7
    冷藏好的猎皮魚(型)冻做好了,形态的变化是不是很喜庆呢?
  • 家宴鱼冻的做法步骤:8
    8
    一条漂亮的锦鲤鱼一一家宴魚皮冻为家宴餐桌锦上添花。
使用的厨具:破壁机
所属分类: 小菜   家常菜   夏季食谱  
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更新时间:2025/3/11 19:13:28