食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
椰香轻乳酪蛋糕的做法步骤
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1奶油奶酪室温软化，隔热水搅拌顺滑。
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2加入一半椰浆继续搅拌至幼滑。继续放在热水盆中备用。
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3低筋面粉过筛，加入剩下的一半椰浆，搅拌均匀。
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4搅拌好的椰浆粉倒入奶油奶酪中继续搅拌均匀。
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5加入蛋黄搅拌均匀，成顺滑无颗粒状，离开热水盆放至微温。
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6蛋白分三次加入白砂糖打至中性发泡，即带出小弯角即可。
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7三分之一蛋白糊加入乳酪面糊中切拌均匀，再倒入剩余的蛋白糊中切拌均匀，手法同戚风蛋糕做法。
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8倒入模具内，用刮刀抹平表面，预热烤箱150度隔水烘烤60分钟左右。
小窍门
这是一个8寸模具量，也可以用两个椭圆形模具。隔水烘烤就是大烤盘内加入一公分深的水，再把蛋糕模具座入水中，注意要固底模具，如果是活底模具，必需在模具外包上锡纸，以免进水，模具内必需铺油纸，周围可以不必围油纸，蛋糕冷却后会自动脱离四周。冷藏后口感最佳。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙