食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
梭子蟹炒年糕的做法步骤
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1年糕切片，蒜切片，葱切末。
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2将梭子蟹收拾干净，去掉蟹盖、蟹腮、等多余的东西，剁成块，蟹钳要用刀略拍几下。
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3切好的螃蟹块用料酒、盐、胡椒粉、腌渍拍上淀粉。
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4热锅冷油，放入拍好干淀粉的螃蟹块，煎炸至变色，取出备用，不用放许多油。
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5重新热锅冷油，爆香葱末，姜丝、蒜片，放入一小勺辣椒酱煸炒至出红油。
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6放入煎炸好的螃蟹块，翻炒烹入料酒，放入年糕片迅速翻炒均匀。
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7加入少许开水或清汤、加白糖、盐调味。
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8待汤汁粘稠改为小火，淋入几滴香油翻炒均匀即可。
使用的厨具：炒锅
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