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诗文
梭子蟹炒年糕
释义
食材明细
主料
梭子蟹
两只
年糕
两条
辅料
料酒
一大匙
姜丝
2g
辣椒酱
一小勺
胡椒粉
一匙
盐
适量
蒜
2瓣
葱
10g
淀粉
10g
白糖
少许
咸鲜 口味
炒 工艺
廿分钟 耗时
简单 难度
梭子蟹炒年糕的做法步骤
1
年糕切片,蒜切片,葱切末。
2
将梭子蟹收拾干净,去掉蟹盖、蟹腮、等多余的东西,剁成块,蟹钳要用刀略拍几下。
3
切好的螃蟹块用料酒、盐、胡椒粉、腌渍拍上淀粉。
4
热锅冷油,放入拍好干淀粉的螃蟹块,煎炸至变色,取出备用,不用放许多油。
5
重新热锅冷油,爆香葱末,姜丝、蒜片,放入一小勺辣椒酱煸炒至出红油。
6
放入煎炸好的螃蟹块,翻炒烹入料酒,放入年糕片迅速翻炒均匀。
7
加入少许开水或清汤、加白糖、盐调味。
8
待汤汁粘稠改为小火,淋入几滴香油翻炒均匀即可。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 小吃
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更新时间:2025/10/22 12:00:50