“一道很不错湖南特色菜，一般选用三黄鸡为原料，其中，外皮金黄可谓手撕鸡的卖点之一，在金黄的鸡皮上，晶莹而散发甘香，肉质细腻，油脂适中，鲜美含汁，嚼之既不油腻也不柴硬，并带有浓郁的鲜香味，直至骨髓。”
食材明细
- 酸辣 口味
- 蒸 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
自制酱椒手撕鸡的做法步骤
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1准备食材。 -
2鸡洗干净剪去尾部和指甲。 -
3撒一层鸡精撒一层盐焗粉。 -
4涂抹均匀。 -
5放蒸锅蒸50分钟。 -
6取出。 -
7将蒸出的鸡汤倒入碗中备用。 -
8鸡放凉后先将骨头和肉分开把骨头装入碗中。 -
9将肉撕碎。 -
10把肉盖在骨头上。 -
11放盐味精胡椒粉酱油。 -
12加一勺鸡汤。 -
13加半勺酱辣椒放在蒸锅蒸十五分钟即可。
小窍门
撕鸡的时候将鸡的头和脖子上面的那层皮可以不要。
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
凉菜
家常菜