食材明细
- 中辣 口味
- 腌 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
泡椒凤爪的做法步骤
-
1鸡爪、泡椒、姜、蒜、八角、花椒、香叶、白糖、白醋、盐备用。 -
2鸡爪洗净去指甲。 -
3切开，先一分为二，再把有指头的那边一分为二。（容易入味） -
4切好的鸡爪，焯水。 -
5焯完水后备用。 -
6糟卤，姜条，泡椒，盐，糖，醋，适量的水混合。 -
7配好的卤料煮开。 -
8倒入鸡爪，水开倒适量料酒。 -
9煮十分钟左右。 -
10用冷水洗净后，二十分钟换一次水，泡两个小时。 -
11最后一次最好用纯净水。 -
12泡椒，凉白开水，白醋，盐备适量。 -
13配成泡椒水汁。 -
14鸡爪控干水，泡进调好的汁水中。 -
15盖好保鲜膜，隔夜即可食用。
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