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诗文
泡椒凤爪
释义
食材明细
主料
鸡爪
适量
辅料
泡椒
适量
糟卤
适量
姜
适量
蒜
适量
八角
适量
花椒
适量
香叶
适量
白糖
适量
白醋
适量
盐
适量
料酒
适量
中辣 口味
腌 工艺
数小时 耗时
普通 难度
泡椒凤爪的做法步骤
1
鸡爪、泡椒、姜、蒜、八角、花椒、香叶、白糖、白醋、盐备用。
2
鸡爪洗净去指甲。
3
切开,先一分为二,再把有指头的那边一分为二。(容易入味)
4
切好的鸡爪,焯水。
5
焯完水后备用。
6
糟卤,姜条,泡椒,盐,糖,醋,适量的水混合。
7
配好的卤料煮开。
8
倒入鸡爪,水开倒适量料酒。
9
煮十分钟左右。
10
用冷水洗净后,二十分钟换一次水,泡两个小时。
11
最后一次最好用纯净水。
12
泡椒,凉白开水,白醋,盐备适量。
13
配成泡椒水汁。
14
鸡爪控干水,泡进调好的汁水中。
15
盖好保鲜膜,隔夜即可食用。
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更新时间:2025/10/7 7:23:41