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诗文 【炸酱面,花样做】:八宝辣酱面
释义
【炸酱面,花样做】:八宝辣酱面的做法
“浓油赤酱、咸中带辣的八宝辣酱入口是微微的辣,带着浓郁的酱汁裹着有弹性的细面,吃一口,弹一口,再夹杂着超有层次感的食材,实在是好吃...”

食材明细

主料
  • 面条 适量
辅料
  • 虾仁 适量
  • 冬笋 适量
  • 鸡胗 适量
  • 鸡胸肉 适量
  • 里脊肉 适量
  • 白果 适量
  • 泡发干贝 适量
  • 豆干 适量
  • 豌豆 适量
  • 花生米 适量
  • 清水 适量
配料
  • 辣椒酱 2勺
  • 豆瓣酱 2勺
  • 酱油 2勺
  • 白砂糖 1/3勺
  • 酱香 口味
  • 烧 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

八宝辣酱面的做法步骤

  • 【炸酱面,花样做】:八宝辣酱面的做法步骤:1
    1
    鸡胗用盐搓洗沥干水分,去掉表面的黄膜和白筋,切成小丁。
  • 【炸酱面,花样做】:八宝辣酱面的做法步骤:2
    2
    豆干、冬笋分别切丁,油炸花生米去红衣待用。
  • 【炸酱面,花样做】:八宝辣酱面的做法步骤:3
    3
    虾仁、鸡胸肉、里脊肉分别切成小丁,干贝搓成丝。
  • 【炸酱面,花样做】:八宝辣酱面的做法步骤:4
    4
    鸡丁、里脊丁、虾仁用水淀粉、盐、料酒,拌匀腌制15分钟。
  • 【炸酱面,花样做】:八宝辣酱面的做法步骤:5
    5
    锅置火上油烧至7成热,下入腌好的鸡丁、里脊丁、虾仁滑变色捞出沥油。
  • 【炸酱面,花样做】:八宝辣酱面的做法步骤:6
    6
    白果、冬笋、豌豆入沸水锅中汆烫捞出,沥干水分待用。
  • 【炸酱面,花样做】:八宝辣酱面的做法步骤:7
    7
    锅内水烧沸加入少许料酒,下鸡胗丁焯烫,待水再次沸腾捞出鸡胗,用流动的清水冲洗干净。
  • 【炸酱面,花样做】:八宝辣酱面的做法步骤:8
    8
    锅置火上少许油烧热,倒入豆瓣酱2勺、辣酱2勺炒出红油。
  • 【炸酱面,花样做】:八宝辣酱面的做法步骤:9
    9
    下入干贝丝,调入酱油2勺、白砂糖1/3勺,翻炒均匀。
  • 【炸酱面,花样做】:八宝辣酱面的做法步骤:10
    10
    加入适量清水大火烧沸。
  • 【炸酱面,花样做】:八宝辣酱面的做法步骤:11
    11
    将鸡丁等料(除虾仁、豌豆外)回锅,使酱汁稠浓。
  • 【炸酱面,花样做】:八宝辣酱面的做法步骤:12
    12
    随即倒入虾仁、少许豌豆翻炒均匀。
  • 【炸酱面,花样做】:八宝辣酱面的做法步骤:13
    13
    离火撒入花生米拌匀即可。
  • 【炸酱面,花样做】:八宝辣酱面的做法步骤:14
    14
    将面条煮熟盛入碗中,浇上八宝辣酱即可食用。
使用的厨具:煮锅、炒锅
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更新时间:2025/3/16 11:07:30