诗文 | 红烧肉 |
释义 |
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食材明细
红烧肉的做法步骤
小窍门
五花肉汆水:可以定型,便于切块,且防止如果翻炒时有水溅出。
肉第一次捞出:去除多余的油脂。 白砂糖:增鲜且防止五花肉变老,小火翻炒,防止糊。没有白砂糖可加5-7粒冰糖,切忌多放,以防易糊,抢走肉的鲜香。 调汁:没有老抽可以适当多加生抽。 浇秋葵汁:红烧肉中加了白糖,冷了容易变硬,加入热汁可以使其更加嫩滑。
使用的厨具:平底锅
所属分类:
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