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诗文 至尊海鲜炒米粉
释义
至尊海鲜炒米粉的做法
“这是一道地道的南方菜,尤其以闽台一带最为盛行。
喜欢吃海味的朋友,可以试试啦。”

食材明细

主料
  • 米粉 200g
  • 虾仁 100g
  • 鱿鱼 100g
  • 韭菜 200g
  • 鸡蛋 两颗
  • 香菇 5朵
  • 木耳 3朵
  • 火腿 2片
  • 胡萝卜 半根
辅料
  • 蒜头 三瓣
  • 适量
  • 青葱 一根
配料
  • 鱼露 50 ml
  • 5g
  • 香油 适量
  • 咸鲜 口味
  • 炒 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 普通 难度

至尊海鲜炒米粉的做法步骤

  • 1
    首先烧一锅热水,先将米粉放入,此时可适当的加入一些油和盐,保证米粉的油亮度,当然也可以不加,烫完后米粉变软,取出放置一边,可以简短一些,方便实用
  • 2
    接着准备原料,鱿鱼切薄片,火腿、香菇、木耳和胡萝卜切丝,韭菜切小段,将头部和身子分离(将在不同时候下锅),蒜拍扁切碎,姜切丝,青葱同韭菜一样,分两部分,头部切小段和蒜姜一起,身子切丝,起锅时添加。
  • 3
    先在鸡蛋中添加一些鱼露,下锅炒熟,盛盘备用。
  • 4
    锅中加较多的油,烧至九成熟时倒入鱼露,接着马上下葱头蒜姜爆香,下韭菜头胡萝卜丝翻炒,加入香菇丝、火腿丝翻炒,加入木耳,鱿鱼片,虾仁翻炒,加入泡发香菇的水(少量),盖上锅闷一下熬成浓汤,加超好的鸡蛋和米粉,翻炒一会,让米粉吸干浓汤,下韭菜身子,翻炒至其发软,加一些鸡精,香油,搅拌均匀即可,起锅前下青葱丝。

小窍门

该食谱中最后起锅前的香油可以用事先熬好的葱油代替,口感更加。
所属分类: 小吃  
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更新时间:2025/3/10 16:45:06