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诗文 蒸素春卷
释义
蒸素春卷的做法
“在贵阳每一处的街上,都有地方特色小吃——丝娃娃,此菜素菜脆嫩,酸辣爽口,开胃健脾。猛一看颇似产房里初生的婴儿被裹在“襁褓”中。“襁褓”是用大米面粉烙成的薄饼,薄薄如纸却有—只手掌那么大。再卷入萝卜丝、折耳根(鱼香菜)、海带丝、炸黄豆、脆哨、糊辣椒等。又名素春卷。面皮用烫面和死面做的。”

食材明细

主料
  • 面粉 200克
  • 黄瓜 一根
  • 绿豆芽 250克
  • 杏鲍菇 一个
  • 大蒜 几粒
  • 薄荷叶 适量
  • 辣黄豆酱 适量
辅料
  • 调和油 适量
  • 少许
  • 咸鲜 口味
  • 蒸 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

蒸素春卷的做法步骤

  • 蒸素春卷的做法步骤:1
    1
    取一半面粉,边添加开水边搅,待面粉全部成小面团时,静置晾凉,余下一半面粉,加适量清水活成软硬适中面团。把两样面团活在一起成光滑面团,放保鲜袋里保湿饧面。面团饧40分钟后取出,分小挤子,压成小面饼。
  • 蒸素春卷的做法步骤:2
    2
    两个小面饼压在一起擀成薄园皮。
  • 蒸素春卷的做法步骤:3
    3
    两个叠在一起擀,擀的更薄。
  • 蒸素春卷的做法步骤:4
    4
    蒸锅上火,锅开后,放入第一张面皮,盖锅盖蒸20秒,面皮定型后,放入第二张面皮,同样第二张面皮定型后,再放入第三张面皮,直到全部面皮放入完,再盖锅盖蒸20分钟,关火后不要立即揭锅盖,虚蒸5分钟。
  • 蒸素春卷的做法步骤:5
    5
    配菜:黄瓜去皮切丝,绿豆芽焯水后过凉开水,大蒜和薄荷叶加少许盐捣碎成蓉,杏鲍菇切碎加辣黄豆酱炒成酱料。
  • 蒸素春卷的做法步骤:6
    6
    蒸好的面皮取出,揭开。
  • 蒸素春卷的做法步骤:7
    7
    面皮放上黄瓜丝、绿豆芽,放上薄荷蒜蓉,加上杏鲍菇黄豆酱,卷起来就开吃了。
  • 蒸素春卷的做法步骤:8
    8
    成品合影。随卷随吃。
使用的厨具:蒸锅、炒锅
所属分类: 小吃   家常菜   立春  
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更新时间:2025/3/15 8:13:08