“软糯的外皮加上松软的蛋糕与淡奶油，真的是太美味了。”
食材明细
- 甜香 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
樱桃白玉卷的做法步骤
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1把糯米粉、粘米粉、糖粉和红曲粉混合均匀，加入清水搅拌均匀。 -
2倒入盘子里，上锅蒸。开锅5分钟左右用筷子扎一下，蒸透即可。 -
3出锅后放几分钟放入黄油带上手套揉匀，盖保鲜膜备用。 -
4淡奶油加糖粉打至9分发，装入裱花袋放冰箱备用。 -
5蛋糕体部分：玉米油和牛奶搅拌至乳化。 -
6筛入低筋面粉用手动打蛋器画“Z”字形搅拌均匀。 -
7加入蛋黄同样画“Z”字形搅拌均匀。 -
8蛋白加几滴白醋，分三次加入细砂糖打发至小尖角状态。 -
9取三分之一蛋白糊加入到蛋黄糊中翻拌均匀。 -
10再与剩下的三分之二蛋白糊混合翻拌均匀。 -
11把蛋糕糊倒入阳晨11寸深烤盘中，震几下，把大气泡震出来。 -
12将长帝炫彩CRTF32WBL烤箱上下管分别调到170度预热10分钟后，放入中层烤25分钟。出炉脱模放凉备用。 -
13把蛋糕四边切掉，切成与阳晨磅蛋糕模具一样长的4块蛋糕片（此方子是两个白玉卷的量）。 -
14硅胶垫上撒点玉米淀粉，把外皮擀成与模具等宽的长方形（长度正好能包裹一周为宜）。 -
15把外皮放进模具里，再放入一片蛋糕。 -
16挤上奶油，再撒上樱桃肉碎。 -
17再放上一片蛋糕。 -
18把外皮包好，接缝处捏紧。同样第二个也这样操作。都做好后包上保鲜膜放冰箱冷藏30分钟后取出切成小块就可以享用了。
小窍门
1、糯米粉品牌不同吸水量也不同，所以外皮材料中的清水要预留10克，根据状态添加。
2、外皮在擀的时候会有回弹的现象不是很好擀，有点耐心别急。
3、冷藏后切块比较容易些。
4、烤箱脾气不同，烘烤的时间和温度仅供参考。
2、外皮在擀的时候会有回弹的现象不是很好擀，有点耐心别急。
3、冷藏后切块比较容易些。
4、烤箱脾气不同，烘烤的时间和温度仅供参考。
使用的厨具：电烤箱、蒸锅
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烘焙
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