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诗文 抹茶蜜豆麻薯软欧
释义
抹茶蜜豆麻薯软欧的做法
“今天做了一天的面包,感觉好累哈。等待发酵的时间太漫长......自从收到抹茶粉已经好几天了,一直想做个什么最后决定做软欧了。因为之前做过用的国产抹茶,做出来的颜色及味道确实不行。颜色偏深军味道发苦实在不好吃,所以就决定再试试这个抹茶。好在没让人失望......
【方子6个的量】”

食材明细

主料
  • 高粉 400g
  • 全麦粉 100g
  • 抹茶粉 25g
  • 6g
  • 细砂糖 60g
  • 酵母 6g
  • 黄油 45g
  • 鸡蛋 2个
  • 240g
麻薯材料
  • 糯米粉 140g
  • 玉米淀粉 40g
  • 细砂糖 60g
  • 牛奶 240g
  • 黄油 20g
馅料
  • 核桃碎 适量
  • 红糖 适量
  • 蜜红豆 适量
  • 其他 口味
  • 烤 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 普通 难度

抹茶蜜豆麻薯软欧的做法步骤

  • 抹茶蜜豆麻薯软欧的做法步骤:1
    1
    手揉的注意鸡蛋与水的比例免得粘手,先倒入水、鸡蛋、盐、细砂糖
  • 抹茶蜜豆麻薯软欧的做法步骤:2
    2
    再倒入抹茶粉可以根据自己的味道稍微调整,减少或是增加一点
  • 抹茶蜜豆麻薯软欧的做法步骤:3
    3
    倒入全麦粉及高粉并洒入酵母粉,启动搅揉至扩展
  • 抹茶蜜豆麻薯软欧的做法步骤:4
    4
    加入软化的无盐黄油继续搅揉至出膜,并进入发酵阶段
  • 抹茶蜜豆麻薯软欧的做法步骤:5
    5
    在面团发酵的同时,我们开始制作麻薯。材料除黄油全部混合搅匀
  • 抹茶蜜豆麻薯软欧的做法步骤:6
    6
    放入蒸锅蒸熟,稍微晾一下加入黄油。使用一次性手套揉捏吸收
  • 抹茶蜜豆麻薯软欧的做法步骤:7
    7
    面团发酵的差不多,使用手指沾下面粉戳一下。不回缩不塌陷即是发酵完成
  • 抹茶蜜豆麻薯软欧的做法步骤:8
    8
    把面团平均分成6分,排气并揉圆醒置10分钟
  • 抹茶蜜豆麻薯软欧的做法步骤:9
    9
    把面团擀成舌型,一边擀成扁薄。麻薯也一样分为六份,装入保鲜袋中擀成差不多的大小。放置在面皮上面
  • 抹茶蜜豆麻薯软欧的做法步骤:10
    10
    根据口味放入适合你的蜜豆、红糖、核桃还是蔓越莓等.....然后卷起收口朝下放在烤盘上发酵进行2发
  • 抹茶蜜豆麻薯软欧的做法步骤:11
    11
    2发完成抖洒些面粉覆盖并割包
  • 抹茶蜜豆麻薯软欧的做法步骤:12
    12
    烤箱提前预热180度,上下火中下层烤制20分钟。
  • 抹茶蜜豆麻薯软欧的做法步骤:13
    13
    造型随意
  • 抹茶蜜豆麻薯软欧的做法步骤:14
    14
    晾凉即可

小窍门

烤制的时候要注意2个点:

1.抹茶经过高温面包表面会褐色化,造成面包表面难看。为了让抹茶颜色好看点,面包全程盖上锡纸进行烘烤.锡纸最好大一点使其弓起来

2.麻薯经过高温要是封口没有包好有可能爆肚,要是对于自己烤箱不是很了解,可以降低温度防止抹茶褐色化及爆肚【温度与时间请根据自己烤箱特性做出适当调整】
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙   下午茶   学生  
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更新时间:2025/3/15 12:11:29