“炎炎夏日来了
想吃冰凉的慕斯蛋糕
还是我至爱的芒果哦
又是芒果季
还加上戚风蛋糕夹心
口感变的更好
方子是6寸的模具
你们也快点来试试呗
??????”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
芒果夹心慕斯蛋糕的做法步骤
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1把材料备好 -
2制作蛋黄糊：蛋黄加入砂糖搅拌至溶解
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3加入玉米油搅拌均匀
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4加入牛奶拌匀
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5加入过筛的面粉搅拌至粉末消失即可
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6放一边待用
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7砂糖分2次加入，将蛋白霜打发至8分发左右
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8如图，这次蛋白霜不太好，有一点打过，原因是拍照
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9取三分之一的蛋白加入蛋黄糊中，用J的手法拌匀
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10把拌好的蛋糕糊倒入剩下的蛋白霜里
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11用同样的手法拌匀
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12面糊倒入烤盘中，轻轻震出大汽泡
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13预热烤箱，160度烤18分钟
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14出炉高处震下凉透脱模
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15吉利丁片冷水中泡软待用
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16芒果切丁
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17芒果肉和25克牛奶＋40克砂糖打成泥状
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18吉利丁片加入牛奶隔水加热融化，倒入芒果泥中，用刮刀快速混合均匀
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19戚风蛋糕用6寸底画量一个把蛋糕6寸底
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20一个6寸、一个5寸的蛋糕底
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21把6寸蛋糕底放入模具中
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22淡奶油打发至约6分发就好，把淡奶油倒入芒果泥中
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23搅拌均匀
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24先到入1/3慕斯糊，加入芒果肉丁，倒入芒果液
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25加上一块蛋糕、加入芒果肉丁，把剩下芒果液全倒入
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26放入冰箱冷藏4小时以上
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27芒果切片，不厚不薄，用芒果围成芒果花
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28蛋糕脱模，打发100克淡奶油放入裱花袋挤在蛋糕边上
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29芒果片先从最外边铺起
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30铺?差不多把花芯放上
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31最后简单装饰一下
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32美美的
小窍门
吉利丁片加热千万不要过热
图片中有3个蛋黄，其实是2颗蛋，有一颗是双黄来的
图片中有3个蛋黄，其实是2颗蛋，有一颗是双黄来的
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
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