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诗文 紫薯软欧
释义
紫薯软欧的做法
“无油无糖的紫薯软欧,比较健康,老少皆宜。”

食材明细

主料
  • 高筋面粉 200g
  • 110g
  • 紫薯泥 75g
辅料
  • 1.5g
  • 酵母 2g
  • 葡萄干 适量
  • 甜味 口味
  • 烤 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

紫薯软欧的做法步骤

  • 紫薯软欧的做法步骤:1
    1
    紫薯蒸熟,用勺子压成泥。然后将水和盐放入面包机,在倒入200克高筋面粉和75克紫薯泥,用筷子搅拌均匀,放冰箱冷藏10分钟,然后放入酵母,开启一个和面程序。
  • 紫薯软欧的做法步骤:2
    2
    和好的面团滚圆,放一个干净的盆里,常温发酵致2倍大。发酵时可以把葡萄干用温水泡一小时至膨大,沥干水分备用。
  • 紫薯软欧的做法步骤:3
    3
    面团发酵好了,开始整形。
  • 紫薯软欧的做法步骤:4
    4
    把面团平均分成2份,取一份用擀面杖轻轻的擀成接近长方形的面片(不要用力排气)。
  • 紫薯软欧的做法步骤:5
    5
    均匀的铺上一层葡萄干,稍微按几下。
  • 紫薯软欧的做法步骤:6
    6
    由上至下卷起来,要卷紧一些,避免烤出空心现象。
  • 紫薯软欧的做法步骤:7
    7
    把封口向下放入烤盘中,依次做好两个,刷上一层食用油(避免风干)。
  • 紫薯软欧的做法步骤:8
    8
    再次发酵至稍微变大,撒上薄薄的一层干面粉,用锋利的刀片随意割出喜欢的花纹,然后继续发酵致2倍大,用手按压轻轻会弹的状态。
  • 紫薯软欧的做法步骤:9
    9
    170度预热烤箱,然后上170度,下150度,放中下层烤25分钟。烤到10分钟左右可以加盖锡纸,也可以根据颜色情况自行加盖锡纸。

小窍门

小贴士:
烤箱温度和时间是参考值,大家可根据自己烤箱设定,注意观察状态。
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙   下午茶   零食   学生  
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更新时间:2025/3/11 19:02:14