“众多调料调成的味汁，浇于鸡丝上，使鸡丝分外鲜美香嫩，有浓郁的香甜、麻辣味。”
食材明细
- 麻辣 口味
- 煮 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
山城棒棒鸡的做法步骤
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1将三黄鸡除去内脏，洗净，入沸水锅中煮一刻钟。 -
2掺入半瓢冷水，待水再次煮开时，将鸡翻面再煮约10分钟，再掺入半瓢冷水。 -
3待水烧开之后翻面，用小竹刺刺入鸡肉内，无血珠冒出时即可捞起。 -
4放在冷冻水中浸泡1小时，取出晾干。 -
5鸡皮上刷一层香油。 -
6再将颈、翅、胸脯、背脊分部位宰开，用擀面杖轻捶，使之柔软。 -
7手撕成筷子粗的肉条。 -
8将鸡头、鸡身、鸡爪装入盘子中。 -
9红油、花椒粉、辣椒粉、香油、生抽、白糖、葱花、熟芝麻、盐调匀成汁。 -
10将味汁淋在盘中，点缀青花椒即可食用。
使用的厨具：汤锅、煮锅
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