诗文 | 酸奶冻芝士蛋糕 |
释义 |
食材明细
酸奶冻芝士蛋糕的做法步骤
小窍门
1、吉利丁片一定要放,否则不能凝固。也可以用吉利丁粉代替,吉利丁粉用量8克,将粉倒入液体中让它自动吸收水分膨胀,然后搅拌均匀隔温水融化后使用。不过建议大家最好还是用吉利丁片做,因为吉利丁粉做的少了些入口即化的口感。
2、酸奶用稍微稠一些的。 3、室温过高的话蛋糕会软化,所以需要冷藏保存。高温季节里如果需要携带蛋糕出门,那么可以将蛋糕事先冷冻2小时,并且相应增加3克吉利丁片用量,路途尽量保证时间不要过久。 4、脱模的时候用电吹风热风吹一下模具四周,或者用热毛巾捂一下模具四周就会很容易取出了。 5、建议用活底模具或者慕斯圈来做,方便脱模。 6、奥利奥饼干碎也可以用消化饼干代替。 7、如果想做8寸,配方中所有分量X2。
使用的厨具:搅拌机
所属分类:
烘焙
甜品
下午茶
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