小龙虾洗净，去头，去肠线，去腮，虾皇集中放置并洗净。

1.起油锅，葱姜蒜爆香，倒入小龙虾，爆炒，倒酒。2.放些许开水，水位接近但不超过龙虾，盖上锅盖，焖煮，自家烧龙虾时间烧多些放心。3.将虾皇倒入，放盐，少许生抽，继续焖煮。

放蒜末，中椒，少许糖起鲜，代替味精。起锅！