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诗文 菠萝反转蛋糕
释义
菠萝反转蛋糕的做法
“正值菠萝季,满大街的菠萝飘香,一起来做个美味的菠萝反转蛋糕,口感松软果香浓郁,带着甜美的焦糖气息,会让你立刻爱上它。

烤箱来自东菱电子烤箱DL-K30A”

食材明细

主料
  • 菠萝 半个
  • 细砂糖 50克(菠萝)+35克(蛋白糊)
  • 低筋面粉 70克
  • 香草精 几滴
辅料
  • 黄油 10克(菠萝)+50克(蛋黄糊)
  • 牛奶 70克
  • 鸡蛋 4个
  • 清水 20克
  • 甜味 口味
  • 烘焙 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

菠萝反转蛋糕的做法步骤

  • 菠萝反转蛋糕的做法步骤:1
    1
    菠萝切小块,盐水浸泡10分钟后取出沥干水分备用。
  • 菠萝反转蛋糕的做法步骤:2
    2
    细砂糖倒入锅中,小火炒至白糖融化,呈焦色。
  • 菠萝反转蛋糕的做法步骤:3
    3
    倒入20克清水,搅拌均匀,收干汤汁
  • 菠萝反转蛋糕的做法步骤:4
    4
    倒入菠萝,加入黄油翻炒至菠萝变软。
  • 菠萝反转蛋糕的做法步骤:5
    5
    把炒好的菠萝片平铺放入6寸活底蛋糕模(模具包锡纸),晾凉备用。
  • 菠萝反转蛋糕的做法步骤:6
    6
    用小锅加热隔水至黄油充分融化。
  • 菠萝反转蛋糕的做法步骤:7
    7
    筛入低筋面粉,搅拌均匀。
  • 菠萝反转蛋糕的做法步骤:8
    8
    加入牛奶,搅拌均匀。
  • 菠萝反转蛋糕的做法步骤:9
    9
    加入蛋黄、香草精,搅拌均匀。
  • 菠萝反转蛋糕的做法步骤:10
    10
    蛋白打至粗泡,分三次加入砂糖打至硬性发泡。
  • 菠萝反转蛋糕的做法步骤:11
    11
    取3分之1蛋白霜与蛋黄糊混合。
  • 菠萝反转蛋糕的做法步骤:12
    12
    倒回剩余的蛋白霜中进行翻拌。
  • 菠萝反转蛋糕的做法步骤:13
    13
    将拌好的蛋糕糊倒入模具,轻震两下。
  • 菠萝反转蛋糕的做法步骤:14
    14
    烤箱预热上下管160度,放入烤箱烤40分钟左右。
  • 菠萝反转蛋糕的做法步骤:15
    15
    出炉后轻摔,倒扣在盘子上,晾凉脱模后,放入冰箱冷藏后味道更佳。

小窍门

1.如果喜欢吃菠萝软一点,焦糖味浓一点,焦糖熬煮菠萝时可以煮久一点。
2.若用固底蛋糕模具要做一下防粘处理。

烤箱来自东菱电子烤箱DL-K30A,25项懒人菜单一键式烘焙,温度准、温差小、上色均匀,可满足你不同的烘焙需求,分分钟提高你的生活品质。
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙   儿童   生日  
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更新时间:2025/3/11 21:55:02