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诗文	家常菜----烧茄子
释义	食材明细 主料 茄子 3个 胡萝卜 少许 面粉 少许 辅料 色拉油 适量 干红辣椒 2个 精盐 3克 五香粉 2个 味精 3克 葱末 3克 姜末 3克 蒜末 3克 生抽 5克 微辣 口味 烧 工艺 半小时 耗时 普通 难度 烧茄子的做法步骤 1 将茄子去蒂，去皮切成滚刀块，装入盘中待用。 2 将茄子放入碗中加入少许精盐腌一会儿，挤去水分，裹上面粉，放入油锅中炸。 3 将茄子炸成金黄色时。 4 捞出，控净油份，装入碗中待用。 5 将胡萝卜清洗干净，切成小片，干红辣椒切成末，葱姜蒜切成末，装入盘中待用。 6 热锅放油爆香葱姜末，干红辣椒，五香粉。 7 放入胡萝卜片翻炒均匀，加入精盐，生抽，少许清水烧开，倒入炸好的茄子块。 8 翻炒均匀，稍微闷一会儿。 9 收干汤汁，最后加入味精调味。 10 翻炒均匀，出锅，装入盘中撒上蒜末即可。
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