“茄子的营养价值非常高，经常吃茄子有助于防治高血压、冠心病等疾病，茄子的做法也是多种多样，今天用茄条炒榨菜，茄条软糯，榨菜清脆，两者结合十分美味。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 高级 难度
茄条炒榨菜的做法步骤
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1清清爽爽，可口美味。 -
2食材准备好。 -
3茄子洗净去皮先切成片再改切成条，我切小拇指粗茄子条要大小均匀，太大难入味，太细容易碎成品不好看。 -
4用清水清洗几遍再用盐水浸泡十分钟，这样茄子??不会发黑，炒制的过程中也不会吸油。 -
5榨菜切条用清水加少许盐浸泡。 -
6热锅凉油放蒜末爆香。 -
7将浸泡在盐水里面的茄丝条捞出控干水分，倒入锅里，小火煸炒，一定有小火，火大茄条一下子将油吸干了。 -
8茄条变软加入盐继续翻炒一会。 -
9倒入洗净的榨菜。 -
10加入青、红辣椒丝、蒜末。 -
11加入生抽、老抽。 -
12清爽不油腻。
小窍门
1.茄子切的大小要均匀，太大难入味，太小容易碎炒出来成品不好看。
2.切好的茄子丝浸泡盐水可以防止氧化发黑。
3.热锅凉油小火炒茄条，使茄子丝充分吸收油后再大火煸炒。
2.切好的茄子丝浸泡盐水可以防止氧化发黑。
3.热锅凉油小火炒茄条，使茄子丝充分吸收油后再大火煸炒。
使用的厨具：平底锅、炒锅
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