中国画有着悠久的历史，经过千年间不断地发展演变，才有今天丰富多彩的面貌。因此，学习中国画要从传统作品入手，学习古人传承下来的艺术精华。历史上优秀的画家很多，对于学习花鸟画的朋友来说，齐白石是一位非常好的老师。
本书是针对基础较为薄弱的初学者，从图式相对简单的齐白石的作品入手，学习中国画传统的造型、用笔、用墨，以及用色的绘画技法。旨在引导初学者从名家经典作品中，正确学习中国画的笔墨精髓，接受正统的艺术训练。
根据由简入繁的原则，李加涛编著的《向齐白石学画蔬菜水果》选取了齐白石作品中常见生活题材和造型较为简易的蔬菜水果，在笔法、墨法和色彩表现上进行分解示范、详细解说。希望大家在学习国画作品的同时，提升艺术欣赏水平，从而培养较高的艺术修养，继承和发扬中华民族的优秀传统文化。