“做南瓜羹特意留下一碗羹想做彩色面点，和成面团后发现颜色不够艳丽，就放弃了。因为只发了150g的面团，有点少，刚好用来做几只小鼠迎新年，蒸出来颜色还挺喜庆的，金黄的色彩就叫他金鼠馒头吧。”
食材明细
- 原味 口味
- 蒸 工艺
- 普通 难度
金鼠馒头的做法步骤
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1面粉中加适量的糖，南瓜羹温热时加入2-3g的酵母搅拌至融化，然后用来和面，揉成面团，盖上保鲜膜放入温暖处发酵，我是直接放入压力锅中发酵。出去办事回来看看，感觉有点过了，还是不如面包机发酵的好。 -
2取出发酵好的而面团，揉匀排气，盖上保鲜膜饧15分钟。
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3面团揉成长条，均匀的分成4个面剂子，留出少许做鼠耳朵用。取一个面团揉成椭圆形，前边略带一点锥形，做老鼠的头部，因为面很软，用牙签点出老鼠的眼睛和嘴巴的位置，再轻轻地扎一个个小孔，每个小孔塞入一个黑豆，眼睛和嘴巴就做好了。
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4耳朵如图先团出小圆球，然后用手指轻轻一压，出来耳朵的形状，上边厚一点，底下薄一点，薄处沾点水，粘贴到老鼠的头部，耳朵就好了。在尾部稍稍一捏，捏出小尾巴的形状，可长可短，可上可下，随自己喜欢。
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5以此类推，完成4只小老鼠的制作，看着毛坯还不错，蒸出来是啥样还是不好预测的。
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6码入蒸屉，盖上锅盖再饧发15分钟左右，锅中加入适量的水，冷水上屉蒸，大火烧开。
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7水开中火蒸15分钟，冷水加热的过程也是二次发酵的过程，时间到，打开锅盖，看看蒸出来的小老鼠还不错，不过发酵后眼睛还有一点点越位哈。
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8出锅装盘，金黄的颜色还是蛮喜庆的，喜欢的朋友赶紧做起来吧。
小窍门
1、这个颜色是用南瓜羹和面，如果用南瓜泥和面颜色会更漂亮一些。
2、酵母用量通常与面的比例是1：100，冬天天气冷，可以适量多加一点，发酵速度快。
3、出锅打开锅盖要迅速，防止锅盖上的水滴在鼠身上，就会出现瘢痕不好看了。
2、酵母用量通常与面的比例是1：100，冬天天气冷，可以适量多加一点，发酵速度快。
3、出锅打开锅盖要迅速，防止锅盖上的水滴在鼠身上，就会出现瘢痕不好看了。
所属分类：
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