食材明细
- 甜香 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
蛋黄酥的做法步骤
-
1准备所有食材。 -
2把咸蛋蛋清分离留蛋黄放烤盘。 -
3放入烤箱烤熟（6-10分钟）。 -
4烤熟后拿出喷上白酒。 -
5将皮材料放入和面机揉至光滑。 -
6松弛15分钟备用。 -
7酥心揉至光滑均匀。 -
8将皮，心分别切小块（皮15g，心10g）。 -
9皮包心。 -
10幹成长方形。 -
11卷起。 -
12对折。 -
13收口朝下醒一下。 -
14豆沙切块（15g）包住蛋黄。 -
15将酥皮幹圆包住豆沙蛋黄。 -
16将蛋黄打散刷在酥面散上芝麻。 -
17烤箱提前预热中层160度烤25分钟。 -
18烤后焖5分钟在再箱出炉。 -
19成品图。 -
20成品图。
小窍门
皮面揉至切开是光滑。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙
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