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诗文	蛋黄酥
释义	食材明细 皮 水 250g 中筋面粉 250g 猪油 50g 糖 10-20g 盐 少许 酥心 低粉 200g 猪油 100g 辅料 咸蛋黄 30个 红豆沙 适量 蛋黄 2个 黑芝麻 适量 甜香 口味 烤 工艺 数小时 耗时 普通 难度 蛋黄酥的做法步骤 1 准备所有食材。 2 把咸蛋蛋清分离留蛋黄放烤盘。 3 放入烤箱烤熟（6-10分钟）。 4 烤熟后拿出喷上白酒。 5 将皮材料放入和面机揉至光滑。 6 松弛15分钟备用。 7 酥心揉至光滑均匀。 8 将皮，心分别切小块（皮15g，心10g）。 9 皮包心。 10 幹成长方形。 11 卷起。 12 对折。 13 收口朝下醒一下。 14 豆沙切块（15g）包住蛋黄。 15 将酥皮幹圆包住豆沙蛋黄。 16 将蛋黄打散刷在酥面散上芝麻。 17 烤箱提前预热中层160度烤25分钟。 18 烤后焖5分钟在再箱出炉。 19 成品图。 20 成品图。 小窍门 皮面揉至切开是光滑。 使用的厨具：电烤箱 所属分类： 烘焙
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