“外层酥脆，内层温润绵软是费南雪的特色，烘烤过的杏仁香和奶香融合，十分美味。”
食材明细
- 奶香 口味
- 烤 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
费南雪的做法步骤
-
1将低粉、糖粉、杏仁粉混合。 -
2手持打蛋器搅匀。 -
3蛋清加盐。 -
4打发至有光泽。 -
5黄油融化。 -
6倒入粉类盆中。 -
7搅拌均匀，无粉粒。 -
8分两次加入打发的蛋清。 -
9上下翻拌成光泽的面糊。 -
10装入裱花袋，挤入模具中。九分满。 -
11烤箱165度30分钟，上下火中层，表面上色盖锡纸，烤制表面金黄即可。 -
12成品。 -
13背面。
小窍门
面糊和蛋白混合的时候一定要上下翻拌，而不能画圈搅拌，以免消泡。面糊起筋，烘烤出来的内部组织就不会松软。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙
早餐
下午茶