“发糕是中国传统的糕点，不同于蛋糕，它没有添加鸡蛋，水分和面粉含量大，依靠的是泡打粉膨发起来，采用蒸制的方式，吃了不上火，而且保留了食材的大部分营养，口感柔软绵实，易消化，更适合老人和小孩子吃。它比蛋糕的制作更简单，不用打发蛋清，不用担心翻拌不好消泡，10分钟就弄好面糊。做发糕的材料很少，只有4、5种，可以根据自己的口味，做出不同味道的发糕，有原味，红糖味，可可味，抹茶等等。”
食材明细
- 甜味 口味
- 蒸 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
抹茶小米发糕的做法步骤
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1将蛋糕粉过筛两次，这里用的是小米蛋糕粉，这种蛋糕粉里面加入了易吸收的小米粉，营养更好。 -
2抹茶粉也过筛进去（如果不喜欢抹茶味的，用同等量的面粉代替）。 -
3加入细砂糖。 -
4用蛋抽将它们拌均匀。 -
5倒入牛奶，加牛奶使发糕营养更丰富。 -
6划圈搅拌均匀，拌好的面糊细腻，用蛋抽划过会留有痕迹，如果太稀的话，可以加一点点面粉调节一下。 -
7将面糊倒入抹了油的陶瓷模具里，可以做3个。 -
8冷水上锅蒸，大火蒸20分钟左右，大概蒸几分钟即可看到发糕膨胀裂开起来。 -
9时间到，焖5分钟再开盖。
小窍门
做发糕最好是用小模具，我这里使用的是高4.5CM直径5.5CM的小型蛋糕杯。
使用的厨具：蒸锅
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