食材明细
- 原味 口味
- 煲 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
红烧牛排面的做法步骤
-
1新鲜牛排骨洗净，用凉水浸泡两至三小时，中间勤换水，漂净血水。 -
2放三碗面的水量，加葱和姜，放电高压锅开盖煮，先煮开，煮开后去掉浮沬。（让水开久一点，浮沬一定要去干净，三碗水量正好明天早餐量）。 -
3最低压力稀饭模式，煮二十分钟。 -
4捞出牛排骨。 -
5牛排骨加入孜然粉，胡椒粉，生抽，老抽，盐，腌半小时（调味品可以放多些，让牛排骨充分入味）。 -
6腌好后，加原汁牛汤，汤汁稍没过牛排骨，放葱姜，再用高压锅稀饭模式煮二十分钟。 -
7以上几步后，就收获了一份原汁清汤，一份红烧牛排骨，（这是晚上弄好的放入冰箱，准第二天煮面用）。 -
8第二天早上，准备白菜，香菜，葱。 -
9面条焯水，煮七分熟，捞起，待用。清汤煮开后放入盐，放七分熟面条，放白菜，葱，香菜，胡椒粉，鸡精。煮开后马上出锅，面条出锅后加入红烧牛排骨。
小窍门
牛排骨没焯水，原汁汤一次出品，漂血水时一定要勤换水，浮沬一定去干净（不焯水的汤更鲜美），牛排骨买带肉多些的吃得更过瘾。今天的牛排面我家小伙子连汤都喝光了！
使用的厨具：电压力锅、煮锅
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