食材明细
- 奶香 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
香葱肉松蛋糕卷的做法步骤
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1蛋清蛋黄分离，容器要无油无水。 -
2蛋黄加入牛奶，玉米油搅至乳化。 -
3筛入低筋粉，一字型来回拌匀，至均匀无颗粒，不可画圈搅拌。 -
4拌好的蛋黄糊备用，烤箱上下火180度预热10分钟。 -
5蛋清加入几滴白醋，砂糖，打发至硬性发泡，打蛋器提起弯钩状态，容器倒扣不会滑落。 -
6取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中，从下往上翻的手法翻拌均匀，不可画圈搅拌，以防消泡。 -
7再取三分之一蛋白霜到蛋黄糊继续翻拌均匀。 -
8将蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜中翻拌均匀。 -
9烤盘铺上油纸，把蛋黄糊倒入，轻震几下震出气泡，洒上准备好的葱花。 -
10烤箱中层上下火160烤30分钟。 -
11出炉后的蛋糕倒扣在另一张油纸上晾凉，撕开底下的油纸，挤上沙拉酱，洒上肉松后卷起，冰箱冷藏定型。 -
12成品。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙
下午茶