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诗文
香葱肉松蛋糕卷
释义
食材明细
主料
鸡蛋
4个
低筋粉
50g
牛奶
50ml
玉米油
40ml
砂糖
30g
辅料
白醋
几滴
葱花
适量
肉松
适量
沙拉酱
适量
奶香 口味
烤 工艺
数小时 耗时
简单 难度
香葱肉松蛋糕卷的做法步骤
1
蛋清蛋黄分离,容器要无油无水。
2
蛋黄加入牛奶,玉米油搅至乳化。
3
筛入低筋粉,一字型来回拌匀,至均匀无颗粒,不可画圈搅拌。
4
拌好的蛋黄糊备用,烤箱上下火180度预热10分钟。
5
蛋清加入几滴白醋,砂糖,打发至硬性发泡,打蛋器提起弯钩状态,容器倒扣不会滑落。
6
取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中,从下往上翻的手法翻拌均匀,不可画圈搅拌,以防消泡。
7
再取三分之一蛋白霜到蛋黄糊继续翻拌均匀。
8
将蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜中翻拌均匀。
9
烤盘铺上油纸,把蛋黄糊倒入,轻震几下震出气泡,洒上准备好的葱花。
10
烤箱中层上下火160烤30分钟。
11
出炉后的蛋糕倒扣在另一张油纸上晾凉,撕开底下的油纸,挤上沙拉酱,洒上肉松后卷起,冰箱冷藏定型。
12
成品。
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙 下午茶
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更新时间:2025/6/2 11:47:55