“羊肉粘卷子是一道非常美味的主副食都有的菜。它既有大块吃羊肉的豪放，又把面食的精美表现得淋漓尽致。年夜饭上来一道这样以面香、肉嫩、味美、营养丰富而著称的菜真是太实惠了。有羊肉之鲜美，更有优质面粉的地道嚼头，相得益彰。羊肉与精面，刚柔并济。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烧 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
羊肉粘卷子的做法步骤
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1准备羊肉。 -
2将羊肉切块备用。
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3放入炒锅加葱姜，炒出羊肉的水分。
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4加开水，打去浮沫。加花椒、小茴香，大火煮开改小火慢慢炖。
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5准备面粉，加发酵粉和好面，饧上20分钟。
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6擀薄，擀成圆片。
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7抹上辣椒油，撒点盐，撒上葱花。
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8将辣椒油涂抹均匀。
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9将涂抹均匀的面片从一头卷起来。
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10切成段。
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11将切成的段抻长，拧在一起。
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12把几个卷子的头尾捏在一起，饧10分钟。
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13羊肉炖制8成熟加酱油、盐继续煮。
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14最后将卷子放最上面，盖盖儿焖几分钟，汤汁差不多没有了就可以了。
小窍门
1、放入卷子前要看看锅里的汤汁有多少，不能太多。
2、放入卷子就不能翻搅了，以免煳锅。
3、卷子的面一定是发面的，这样卷子吃起来更松软。
2、放入卷子就不能翻搅了，以免煳锅。
3、卷子的面一定是发面的，这样卷子吃起来更松软。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
主食
家常菜