“以前吃酱牛肉，基本都是买现成的，到家一切很省事。虽然味道不错，但总是感觉偏咸，所以决定自己做。”
食材明细
- 酱香 口味
- 酱 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
自制美味酱牛肉的做法步骤
-
1牛腱子肉切大块洗净，用料酒、老抽、生抽，姜片、花椒，大料（1：1）不放水，腌制一晚上。 -
2焯水去掉上层沫之后，保留焯水的汤汁。
-
3将焯好的牛肉块捞出，准备酱制的料。
-
4酱制的调料用了花椒，大料，香叶，小茴香，肉蔻，干辣椒，大葱，鲜姜，老抽生抽（比例1：1），料酒，黄酱或甜面酱，冰糖。
-
5用焯牛肉的汤调好，把每块牛肉放进去揉一揉，然后再加汤至刚刚与牛肉等高即可。
-
6用高压锅的牛羊肉档，到时间后不开盖，放4个小时以上。
-
7然后把牛肉取出放到冰箱冷藏至少一晚上（主要为了好切片），吃之前切片装盘。
-
8美味酱香的牛肉做好了，咸淡适宜，散发着浓郁的酱香味，唇齿留香，太好吃了。
小窍门
全程制作未加盐
使用的厨具：高压锅
所属分类：
凉菜
家常菜
中式宴请