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诗文 【江苏】手工蛋饺
释义
【江苏】手工蛋饺的做法
“年节将至,我们家乡都有做烩菜,汤菜的习惯,在准备宴席前会炸肉圆鱼圆,做蛋饺……

再用猪骨鸡骨熬高汤,准备好蘑菇、火腿,发好木耳……,做的时候将原料放入锅中,再加上高汤,用家乡特制的豆油和香油。

非常鲜香美味的汤菜就可以上桌了……,热乎乎的,年节的温暖,家的温暖……”

食材明细

主料
  • 猪肉 200克
  • 鸡蛋 4只
辅料
  • 一块
  • 少许
  • 水淀粉 一汤匙
  • 胡椒粉 一茶匙
  • 料酒 一汤匙
  • 两茶匙
  • 鸡精 半茶匙
  • 一茶匙
  • 生抽 两汤匙
  • 两汤匙
  • 香油 少许
  • 咸鲜 口味
  • 煎 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

手工蛋饺的做法步骤

  • 【江苏】手工蛋饺的做法步骤:1
    1
    准备200克猪肉,将猪肉剁馅,加姜汁去腥气。
  • 【江苏】手工蛋饺的做法步骤:2
    2
    加一茶匙胡椒粉,去异味增香气。
  • 【江苏】手工蛋饺的做法步骤:3
    3
    加一汤匙料酒,去腥异味。
  • 【江苏】手工蛋饺的做法步骤:4
    4
    去腥气后加两茶匙盐、半茶匙鸡精、一茶匙糖、两汤匙生抽调味,顺着一个方向搅拌,可适量加些水。
  • 【江苏】手工蛋饺的做法步骤:5
    5
    最后加入切碎的葱花,并加入两汤匙油,一茶匙香油搅拌均匀即可。
  • 【江苏】手工蛋饺的做法步骤:6
    6
    取四只鸡蛋,打入干净碗中,打散,调入一汤匙水淀粉。
  • 【江苏】手工蛋饺的做法步骤:7
    7
    汤勺,放煤气炉上烧热,刷油,放少许蛋液,开小火,转动勺子,摊成蛋皮。
  • 【江苏】手工蛋饺的做法步骤:8
    8
    放入适量调好的肉馅,将蛋饺的皮对折合上,用筷子沿四周压紧,即可。
所属分类: 主食   家常菜  
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更新时间:2025/1/11 12:43:11