“豆豉蒸排骨是名副其实的老菜啦，因满带豆豉的香味而广受欢迎。老菜新做，又不能脱离传统的味道，为了排骨更加鲜香，特意加了些胡椒粉来提味，有了它，蒸好的排骨豆豉香味中多了一份鲜香，而且帮助豆豉更好的去除排骨的肉腥味，让这道传统的菜肴更加的美味。
我喜欢豆豉的香味，所以爱用豆豉来做菜，无论是炒还是蒸都喜欢。今天用豆豉蒸排骨，满带豆豉香味的排骨，让我那个不爱吃排骨的儿子也吃了几块哩。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 三刻钟 耗时
- 简单 难度
豆豉蒸排骨的做法步骤
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1买肋排，我们这里也叫软排。没有大骨头，肉也多。我直接买的分割成条的，这样的肋排机器切割的，没有骨头渣 -
2分割成小块， -
3凉水入锅焯水，去除血沫和杂质。捞出后再用热水冲洗一遍，以彻底去除血沫。 -
4把排骨放入盘中，放入豆豉、糖、黄酒、和胡椒粉， -
5抓拌均匀，腌制30分钟 -
6上笼中火蒸30分钟。 -
7蒸好的排骨。摆盘上桌，应该再淋上些汤汁的，我忘记了看着似乎有些干，是拍照是晾凉啦，其实大盘子里有汤汁，一点儿也不干的。
小窍门
因豆豉是咸的，不用放盐，还有每个品牌的豆豉含盐量也不同，用量要酌情加减
使用的厨具：蒸锅、煮锅
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