“新年的时候，家家户户都红红火火的，红烧菜是必不可少的一道经典菜，以往都是红烧肉，红烧鸡块，今天咱来盘红烧牛腩，让它牛气冲天，红红火火过新年，喜欢的看看：”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烧 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
红烧牛腩的做法步骤
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1牛肉清水浸泡，反复换几次水，完全去除血水 -
2冷水下牛肉，加适量料酒，葱姜
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3水开后，去除葱姜，捞出牛肉
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4用温水冲洗牛肉表面的浮沫（一定用温水，不然影响口感）
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5锅里加底油，加适量冰糖，如图
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6糖融化，变成棕红色，匀称的小气泡时候
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7加牛肉，翻炒上糖色
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8加老抽继续翻炒，上色
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9加热水，多加（最好用高压锅，如果用高压锅，不用加这么多的水）盖锅盖，大火烧开，小火慢炖，中途加胡椒粉，快熟的时候，加盐，炖牛肉不爱熟，大约一个多小时
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10最后大火收汁，适量留点汤汁泡饭很香。最后关火，加鸡精
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11装盘
小窍门
用高压锅25分钟就可以，时间仅做参考
使用的厨具：不粘锅
所属分类：
热菜
家常菜
中式宴请